芋泥麻薯肉松盒子｜绵密Q弹

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盒子蛋糕的用料

蛋糕胚 鸡蛋 3个
色拉油 26g 牛奶 38g
低筋面粉 38g 细砂糖 30g
白醋 几滴 拉丝麻薯
水磨糯米粉 140g 玉米淀粉 40g
牛奶 200g 淡奶油 100g
细砂糖 30g 黄油 20g
香芋泥 香芋 200g
紫薯 50g 淡奶油 30g
牛奶 30g 细砂糖 30g
其他配料 肉松
杏仁片

盒子蛋糕的做法

芋泥麻薯肉松盒子｜绵密Q弹的做法图解1

步骤1

烤箱提前开至180℃预热。将3个新鲜鸡蛋分成蛋黄和蛋清，分别放入两个无水无油的碗里
芋泥麻薯肉松盒子｜绵密Q弹的做法图解2

步骤2

料理盆中倒入26g色拉油、38g温牛奶，用蛋抽搅拌至无浮油状态
芋泥麻薯肉松盒子｜绵密Q弹的做法图解3

步骤3

再筛入38g低筋面粉，用蛋抽以“一字法”拌匀
芋泥麻薯肉松盒子｜绵密Q弹的做法图解4

步骤4

加入蛋黄后继续拌匀到没有颗粒
芋泥麻薯肉松盒子｜绵密Q弹的做法图解5

步骤5

蛋清中滴入几滴白醋，加入30g细砂糖后，用电动打蛋器打发至中性发泡状态（坚挺的小弯钩）
芋泥麻薯肉松盒子｜绵密Q弹的做法图解6

步骤6

用刮刀取1/3蛋白糊，加入蛋黄糊中，用切拌和翻拌的手法混合均匀；将剩余2/3蛋白糊用蛋抽搅拌顺滑后，再倒入蛋黄糊中，再次翻拌均匀
芋泥麻薯肉松盒子｜绵密Q弹的做法图解7

步骤7

将混合好的面糊倒入28*28cm的烤盘，用硅胶刮刀抹平，放入烤箱中层，180度烘烤12-15分钟
芋泥麻薯肉松盒子｜绵密Q弹的做法图解8

步骤8

取出烤盘震出热气，将蛋糕拖出模具，表面盖上油纸焖10分钟后，撕掉油纸和油布，就是两面毛巾面
芋泥麻薯肉松盒子｜绵密Q弹的做法图解9

步骤9

根据蛋糕盒子的大小，磕出相应大小的蛋糕片
芋泥麻薯肉松盒子｜绵密Q弹的做法图解10

步骤10

取大碗，依次加入140g水磨糯米粉、40g玉米淀粉、200g牛奶、100g淡奶油、30g细砂糖混合均匀，用蛋抽搅拌至无颗粒
芋泥麻薯肉松盒子｜绵密Q弹的做法图解11

步骤11

麻薯液体盖上保鲜膜后，放入微波炉，高火加热8分钟（或放入上汽的蒸炉蒸15-20分钟），蒸至凝固无液体状态
芋泥麻薯肉松盒子｜绵密Q弹的做法图解12

步骤12

麻薯晾凉至温热状态后，加入软化的黄油揉进麻薯面团里，再不停地揉搓以增加拉丝效果
芋泥麻薯肉松盒子｜绵密Q弹的做法图解13

步骤13

香芋、紫薯切小块，放入蒸锅，上火后蒸20-25分钟，蒸至可轻易插入叉子或筷子
芋泥麻薯肉松盒子｜绵密Q弹的做法图解14

步骤14

破壁机里加入250g蒸熟的芋头、紫薯，30g淡奶油，30g牛奶，30g细砂糖，搅打至细腻状态
芋泥麻薯肉松盒子｜绵密Q弹的做法图解15

步骤15

装入裱花袋冷藏待用
芋泥麻薯肉松盒子｜绵密Q弹的做法图解16

步骤16

选择喜爱的盒子或杯罐，依次放入蛋糕片、肉松、麻薯，随后挤入芋泥，按喜好撒点坚果碎或杏仁片

盒子蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-05

©本菜谱的做法由 菜菜美食日记 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 一人食 下午茶 亲友聚餐 奶香味

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