苦瓜炒咸蛋

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King麻麻
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不知道从什么时候竟爱上苦瓜的味道了，不是仅仅它能减肥排毒，能美容养颜的原因，没离开家前，一到夏天只要妈妈做的菜中有苦瓜，就会各种理由不去吃它，妈妈还会各种劝说苦瓜多么好多么好，现在想想那时的自己是多幸福啊！每顿饭都是爸爸妈妈来做，自己偶尔也只是当个小尾巴，妈妈还总是说，去玩吧！别跟着捣乱……当自己为人母时，才知道父母的艰辛与不易，做这道菜不能说是为了妈妈做，因为自己的远嫁已经让妈妈每天都充满了牵挂，仅仅这点菜的苦楚是无法言喻的，借此菜谨以怀念以前那个在妈妈身边整天挑吃挑喝的自己，也预祝每一位妈妈们永远快乐！年轻！

苦瓜炒咸蛋的用料

苦瓜 半根 熟咸蛋 1个
红辣椒 1个 蒜 3瓣
香菜点缀 少许 白糖 半茶匙
盐 少许 植物油 适量

苦瓜炒咸蛋的做法

#母亲节，给妈妈做道菜#苦瓜炒咸蛋的做法图解1

步骤1

买的苦瓜太大了就用了半根，咸蛋是上个月自己腌的去壳，香菜用一点就可以点缀下，红辣椒还是辣妹子（可以换成小米辣），大蒜3瓣。
#母亲节，给妈妈做道菜#苦瓜炒咸蛋的做法图解2

步骤2

苦瓜切开去籽去瓤（把里面的白筋膜也尽可能刮掉吧，这样会减少苦味）切薄片，辣椒切小丝段，蒜切末，煮熟的咸蛋切小丁（咸蛋比较软切时下刀要快，一刀到底）。
#母亲节，给妈妈做道菜#苦瓜炒咸蛋的做法图解3

步骤3

起锅烧水，水开后加入苦瓜焯1分钟左右即可（同别的绿叶蔬菜一起焯水时加点盐和植物油，焯出的颜色更鲜艳），然后捞出沥干水份备用。
#母亲节，给妈妈做道菜#苦瓜炒咸蛋的做法图解4

步骤4

锅热加油，小火炒香蒜末和辣椒。
#母亲节，给妈妈做道菜#苦瓜炒咸蛋的做法图解5

步骤5

转中火加入焯好水的苦瓜，和切丁的咸蛋倒入翻炒均匀。
#母亲节，给妈妈做道菜#苦瓜炒咸蛋的做法图解6

步骤6

最后加入糖和盐（放盐时可以尝一下，如果淡再放点，因为咸蛋是咸的，炒时盐分会扩散到苦瓜上，少放点盐）入味即可。
#母亲节，给妈妈做道菜#苦瓜炒咸蛋的做法图解7

步骤7

装盘
#母亲节，给妈妈做道菜#苦瓜炒咸蛋的做法图解8

步骤8

竖图

苦瓜炒咸蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-08

©本菜谱的做法由 King麻麻 编写，未经授权不得转载
分类： 私房菜 炒 晚餐 午餐 中国菜

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