溜肝尖

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不面不硬不苦不腥的猪肝

溜肝尖的用料

猪肝 半斤 蒜头，青椒，干红辣椒，小米椒，蒜苗，料酒，生抽，淀粉，盐

溜肝尖的做法

溜肝尖的做法图解1

步骤1

1.猪肝处理 a 去除猪肝里面的白筋，也有人叫它血管 b流水冲洗至水清澈，放水里浸泡1H，期间可用手搓猪肝 c将猪肝切成薄片，尽可能的薄 d将切好的猪肝放进沥水篮中反复冲洗，反复用手揉搓，直至冲洗的水变清澈

步骤2

2腌制猪肝 a放适量的盐，料酒，生抽，蚝油于猪肝中，并搅拌均匀 b加少量生粉于猪肝中，腌制半个小时 c如果不喜欢生粉带来的滑腻感，可在炒猪肝前用清水冲一下，后续记得控制盐分

步骤3

3.处理配料 a两个大蒜头切成薄片 b青椒切成菱形块状，红干辣椒切成段，小米椒切段 c大蒜苗斜切成段

步骤4

4.炒猪肝 a锅中加入适量油，烧至油热，开大火，将腌制好的猪肝倒入锅中，并用筷子快速滑开，炒至猪肝变色后盛起 b将锅洗净，倒入少量油，将蒜头，辣椒炒香，然后将猪肝倒入，快速翻炒均匀，然后加入蒜苗，翻拌均匀，然后加入少量生抽，即可出锅

溜肝尖的烹饪技巧

1.猪肝要新鲜，切片要薄 2.血水要处理干净，白筋要剔除
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-09

©本菜谱的做法由 棉花糖家欢欢 编写，未经授权不得转载

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