秘制叉烧

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叉烧是粤菜里一种常见的烤肉，色泽油亮、香气四溢，蜜汁紧紧包裹着肥瘦相间的肉质，口感鲜嫩多汁、甜而不腻，以叉烧为主料做出的佳肴，有叉烧饭、叉烧包、叉烧酥等。

秘制叉烧的用料

梅花肉 600克 豆腐乳 1块
叉烧酱A 35克 耗油 10克
生抽 10克 高度酒 10克
白糖 10克 盐 3克
生姜 少许 小葱 少许
叉烧酱B 50克 蜂蜜 30克

秘制叉烧的做法

#母亲节，给妈妈做道菜# 秘制叉烧的做法图解1

步骤1

梅花肉切成宽约2厘米的条状。
#母亲节，给妈妈做道菜# 秘制叉烧的做法图解2

步骤2

生姜切碎，小葱洗净打成结。
#母亲节，给妈妈做道菜# 秘制叉烧的做法图解3

步骤3

豆腐乳、叉烧酱A、耗油、生抽、高度酒、白糖、盐、姜末、小葱混合，倒在梅花肉上，涂抹均匀，装入容器，冷藏腌制一晚。
#母亲节，给妈妈做道菜# 秘制叉烧的做法图解4

步骤4

锅中放水，微微冒泡时，放入腌好的肉条，烫十秒，捞出。肉条摆在铺了锡纸的学厨烤盘上。
#母亲节，给妈妈做道菜# 秘制叉烧的做法图解5

步骤5

放入预热好的烤箱，盖锡纸，上下火210度，中层烘烤25分钟后，取出。
#母亲节，给妈妈做道菜# 秘制叉烧的做法图解6

步骤6

叉烧酱B与蜂蜜混合均匀，刷在叉烧上正反两面，放入柏翠烤箱，上火210度，下火160度，继续烘烤20分钟，中间取出翻面一次。
#母亲节，给妈妈做道菜# 秘制叉烧的做法图解7

步骤7

烘烤上色
#母亲节，给妈妈做道菜# 秘制叉烧的做法图解8

步骤8

成品

秘制叉烧的烹饪技巧

1 蜂蜜的量不固定，看个人口味调节。 2 烤盘一定要铺锡纸，最好铺个两三层。 3 烤肉类食物容易嘣油，所以叉烧烤好后，应及时清洁烤箱内的油污。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-10

©本菜谱的做法由 寻找米米 编写，未经授权不得转载

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