鲜肉小馄饨

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Byu_98
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馄饨作为早餐经常会出现在我家的餐桌上，隔一段时间我就会包一些小馄饨放在冰箱冷冻起来，早起煮熟，调好汤汁即可，简单快手。今儿又开始储备存粮了-鲜肉小馄饨包起～～

馄饨的用料

混沌皮 250g 肉馅 250g
花椒水 30g 葱花 半颗大葱
姜末 四片切碎 蚝油 适量
生抽 适量 盐 适量
鸡精 适量 花生油 适量
汤料： 紫菜 适量
虾皮 适量 蚝油 适量
盐 一丢丢 鸡精 任选
香油 三滴

馄饨的做法

鲜肉小馄饨的做法图解1

步骤1

准备肉馅，葱姜切末。
鲜肉小馄饨的做法图解2

步骤2

开水泡花椒水十五分钟。
鲜肉小馄饨的做法图解3

步骤3

肉馅先放入盐搅拌顺滑，然后分次加入花椒水搅拌上劲儿，依次加入葱姜末，继续搅拌，然后加入蚝油，生抽，鸡精，花生油（生熟都可以）调味，搅拌均匀即可。
鲜肉小馄饨的做法图解4

步骤4

准备馄饨皮和一碗水。我的馄饨皮是买的，也可自己擀皮，就是厚度没有买的薄。
鲜肉小馄饨的做法图解5

步骤5

取一个馄饨皮放入一点肉馅儿在中间，四周抹水。
鲜肉小馄饨的做法图解6

步骤6

抹水后四角拎起，然后捏紧就可以了。
鲜肉小馄饨的做法图解7

步骤7

这是捏好的馄饨，随意捏，只要包住就可以了，这是最简单的馄饨包法。
鲜肉小馄饨的做法图解8

步骤8

教一送一，哈哈，另外一种馄饨的包法，取馅儿在馄饨皮中间，抹水，底部往中间折，然后再折。
鲜肉小馄饨的做法图解9

步骤9

折了两次之后就是这样。
鲜肉小馄饨的做法图解10

步骤10

最后捏住两边，抹水，重叠捏住即可。
鲜肉小馄饨的做法图解11

步骤11

包好馄饨，我们准备汤料，紫菜，虾皮，蚝油，盐，鸡精（随意），放到碗中，过会儿煮馄饨的水开后先倒入汤料碗中搅拌成馄饨汤汁。
鲜肉小馄饨的做法图解12

步骤12

锅内水开放入馄饨，煮至馄饨全部浮起即可，盛入汤料碗内。
鲜肉小馄饨的做法图解13

步骤13

一碗美味的鲜肉小馄饨就做好了，喜欢吃辣的，可以在碗中放点辣椒油。嗯～巴适～

馄饨的烹饪技巧

1 肉馅儿加花椒水的时候，一定要分次加入，不要一下都倒进去，慢慢搅拌，最好是搅拌到上劲儿，那样馅儿的口感更好。 2 拌馅儿的顺序依次为，盐，葱姜末，调味料，最后放油，目的是为了锁住味道。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-15

©本菜谱的做法由 Byu_98 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 一人食 一家三口 主食 午餐

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