砂锅鱼头煲

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乃熙麻麻
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一直想做《中餐厅》的砂锅鱼头煲，今天中午买齐了材料，来到妈妈家借用砂锅，牛刀小试一把。期待一会儿大家的品尝！

砂锅鱼头煲的用料

大头鱼鱼头 750 蒜 30g
老姜 50g 葱 2根
蚝油 1茶匙 生抽 1茶匙
黄酒 1勺 面粉 1碗
生粉 1碗 芦笋 五棵
白糖 1勺 蒸鱼豉油 1勺
料酒1勺

砂锅鱼头煲的做法

砂锅鱼头煲的做法图解1

步骤1

碟鱼头一个，洗净去鳃。
砂锅鱼头煲的做法图解2

步骤2

剁开鱼头，加入调好的酱汁:生抽1勺，料酒1勺，白糖半勺，蚝油半勺，生分1勺。搅拌均匀，腌制15分钟。
砂锅鱼头煲的做法图解3

步骤3

大蒜剥皮，从切条，姜切片。
砂锅鱼头煲的做法图解4

步骤4

芦笋洗净。
砂锅鱼头煲的做法图解5

步骤5

切滚刀块。可以替换成别的蔬菜，依据自己口味。
砂锅鱼头煲的做法图解6

步骤6

砂锅放少油，烧热放葱姜蒜爆香。
砂锅鱼头煲的做法图解7

步骤7

将鱼头放进锅，盖锅大火煎2分钟。时间不要长，避免锅底糊。
砂锅鱼头煲的做法图解8

步骤8

加入调好的酱汁:生抽1勺，蒸鱼豉油1勺，黄酒1勺，蚝油半勺，糖半勺。
砂锅鱼头煲的做法图解9

步骤9

焖10-15分钟，依据菜量。火不要太大，锅底容易糊，中间可以用铲子起几下锅底。
砂锅鱼头煲的做法图解10

步骤10

由于芦笋高温太久容易失掉营养，所以最后2分钟放芦笋，让汤汁淹没。关火后继续让芦笋焖熟。我百度了，芦笋不熟也能吃，就是不好吃，所以别放早了。
砂锅鱼头煲的做法图解11

步骤11

终于出锅啦！可以撒葱，不过我的芦笋很提色，我就没放！味道好极了！

砂锅鱼头煲的烹饪技巧

可以再加点豆瓣酱
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-16

©本菜谱的做法由 乃熙麻麻 编写，未经授权不得转载

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