麻辣鲜香口水鸡

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吃鸡的方法千万种，唯独不能少了这一种......

口水鸡的用料

鸡腿 6-8个 大蒜瓣 2个
姜 1块 小米椒 4个
葱 1根 生抽、蚝油、醋、盐、白糖、香油 适量（具体用量看步骤）
花椒 1把 干辣椒 4个

口水鸡的做法

#把金牌大厨带回家#麻辣鲜香口水鸡的做法图解1

步骤1

鸡腿洗干净
#把金牌大厨带回家#麻辣鲜香口水鸡的做法图解2

步骤2

清水，放适量料酒去腥。
#把金牌大厨带回家#麻辣鲜香口水鸡的做法图解3

步骤3

大火煮开8-10分钟，关火焖6-8分钟，根据鸡腿大小来把握时间。大一点就时间稍微长一点。煮太久鸡肉就不嫩了哦！！！
#把金牌大厨带回家#麻辣鲜香口水鸡的做法图解4

步骤4

捞出放在冰水里直到冷却。没有冰水就直接用凉开水泡，中间多换几次水。直到冷却。
#把金牌大厨带回家#麻辣鲜香口水鸡的做法图解5

步骤5

煮鸡腿时烤一些花生和芝麻。烤箱下层60度30分钟。
#把金牌大厨带回家#麻辣鲜香口水鸡的做法图解6

步骤6

彻底放凉后去皮，放凉后的花生米才好去皮花生米才脆。
#把金牌大厨带回家#麻辣鲜香口水鸡的做法图解7

步骤7

用擀面杖碾成颗粒，随意大小。
#把金牌大厨带回家#麻辣鲜香口水鸡的做法图解8

步骤8

准备好配料
#把金牌大厨带回家#麻辣鲜香口水鸡的做法图解9

步骤9

准备碗汁：倒入20克生抽、10克香醋、2克盐、3克糖、3克香油和配料拌匀。
#把金牌大厨带回家#麻辣鲜香口水鸡的做法图解10

步骤10

花椒、干辣椒段用多力浓香花生油爆香，油可以略多一点，我放了15克，这样直接爆出来的花椒油和辣椒油更香。小火哦，慢慢爆香味才浓郁。
#把金牌大厨带回家#麻辣鲜香口水鸡的做法图解11

步骤11

到进碗汁中，注意安全，油温很高倒入冷汁里会爆油小心爆到身上或者脸上。我带了防护面具就不怕了。
#把金牌大厨带回家#麻辣鲜香口水鸡的做法图解12

步骤12

拌匀。碗汁是这道菜的精华。
#把金牌大厨带回家#麻辣鲜香口水鸡的做法图解13

步骤13

冰水里的鸡腿肉彻底冷却后撕成块
#把金牌大厨带回家#麻辣鲜香口水鸡的做法图解14

步骤14

倒入碗汁拌匀
#把金牌大厨带回家#麻辣鲜香口水鸡的做法图解15

步骤15

装盘。

口水鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-17

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