桂花米酒

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淹不死的鱼6
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一次尝试，一份情怀，米酒不似白酒那样浓烈，绵柔甜香中透出一丝情意！

桂花米酒的用料

糯米 600克 纯净水 500ml
干桂花 30g 甜酒曲 4g

桂花米酒的做法

桂花米酒的做法图解1

步骤1

糯米泡水3小时以上，我泡了一天，然后放在笼篦上隔笼布蒸20分钟左右。出锅晾至与体温相似。
桂花米酒的做法图解2

步骤2

干桂花上锅蒸6分钟杀菌。
桂花米酒的做法图解3

步骤3

安琪甜酒曲半袋拌入500ml纯净水中倒入蒸熟的糯米，加入杀过菌的桂花搅拌。
桂花米酒的做法图解4

步骤4

拌均匀，如果水不够可以再加少许。我主要是想酿酒，于是就加的多。
桂花米酒的做法图解5

步骤5

夏天的温度室温发酵即可，这样一升的容器以上材料一个装了两罐。发酵4天。
桂花米酒的做法图解6

步骤6

接下来该滤出酒汁了，这一步我实在腾不出来手拍照了，不过值得说明的是我用的滤网很特别——一次性口罩，剪开一侧，把两层揭开就是一个绝佳的高密度滤网了。
桂花米酒的做法图解7

步骤7

滤出的酒糟，虽然已经没有了灵魂但依然很香，我暂时还舍不得扔了，琢磨着让它发挥一下余热吧。
桂花米酒的做法图解8

步骤8

罐装其实最好用玻璃瓶，遗憾，我没有。750ml的茶派瓶子一共装了两瓶。味道真的很赞！
桂花米酒的做法图解9

步骤9

沉淀了五天以后的样子！
桂花米酒的做法图解10

步骤10

分离沉淀物以后酒汁相当清澈，这才是真正的酒应该有的样子吧！

桂花米酒的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-17

©本菜谱的做法由 淹不死的鱼6 编写，未经授权不得转载

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