爽心脆藕

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飘味香

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“君看入口处，一片疑嚼雪。” “清泉浴泥滓，粲齿碎冰霜。” 一份爽脆清甜的藕丁，配上米饭或者清粥，让夏日炎炎多了一份清爽和凉意。藕的食用价值： 1.强健胃粘膜维生素C和蛋白质一起发挥效用，能结合各种细胞，促进骨胶原的生成，起到强健胃粘膜的作用。 2.预防贫血预防贫血，协助肝脏的运动。 3.改善肠胃单宁具有消炎和收敛的作用，改善肠胃疲劳。莲藕还有含有黏蛋白的一种糖类蛋白质，能促进蛋白质和脂肪的消化，因此可以减轻肠胃负担。 4.止血莲藕对血小板减少、性紫癜有一定疗效。对血热引起的出血也有疗效。另外藕粉调补脾肾、滋肾养肝、补髓益血。

爽心脆藕的用料

藕 300克	辣椒（青红黄均可）一根
小米辣 2-3根	秋葵 1-2根
蒜适量	葱适量
油适量	盐适量
味鸡精适量	白糖适量
花椒粉适量	生抽适量
醋适量

爽心脆藕的做法

步骤1

1.准备食材。

步骤2

2.将藕切成藕丁。

步骤3

3.放入水中浸泡，防止变色。

步骤4

4.将辣椒，小米椒，葱，蒜如图所示切好待用。

步骤5

5.单独用一小碗装蒜末，蒜末里加一点盐。

步骤6

6.再加一勺清水。

步骤7

7.搅拌均匀，放置待用。

步骤8

8.起锅烧水。

步骤9

9.下入藕丁，加入适量盐。

步骤10

10.小煮一会，1-2分钟左右即可。

步骤11

12.藕丁捞出后，冲凉水或泡于凉水中后，沥干待用。

步骤12

13.秋葵焯水，1分钟左右，变色后即可捞出。

步骤13

14.将焯水后的秋葵切好待用。

步骤14

15.将秋葵放入藕丁中。

步骤15

16.制作调味汁，将之前的蒜泥水，小米椒和辣椒混合一起。

步骤16

17.加入适量的盐，味鸡精，白糖，花椒粉。

步骤17

18.加入适量的生抽和醋。

步骤18

19.加入适量的香油。

步骤19

20.充分拌匀，让辣椒入味。

步骤20

21.放入葱花。

步骤21

22.调味汁就做好了。

步骤22

23.将调好的调味汁倒入藕丁和秋葵中。

步骤23

24.拌匀，让藕丁充分的和调味汁融合。

步骤24

25.装盘即可。

爽心脆藕的烹饪技巧

1.建议买藕的时候买新藕，这样更嫩更脆，口感更好。 2.煮藕丁的时候不宜煮太久，且熟了之后一定记得冲凉水。 3.蒜末一定要提前用盐腌制一会，这样蒜末汁中的蒜味才能充分的凸显。 4.制作调味汁时，下入葱花前，可以把调味汁静置一小会，让辣椒更入味。 5.拌好后放入冰箱冷藏一会，风味更佳哦。
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创建时间:2019-05-18

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