独家丨香菇牛肉酱

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这一锅香菇牛肉酱，是仿照老北京炸酱做出一定改良而炒成的。为什么炸酱的肉不是剁成肉馅儿而是切成粒呢？因为对于爱吃肉的人来讲，肉末吃到嘴里实在是已经没有肉的感觉了，一定要在拌好的面条里，能够见到、咬到一粒粒有肉的味道有肉的口感的肉丁才算是吃到肉了，所以切的牛肉丁又比用猪肉丁小了一些。

独家丨香菇牛肉酱的用料

牛肉 600克 干香菇 60克
干木耳 50克 绿辣椒 130克
红辣椒 60克 红葱头 60克
蒜 50克 老姜 30克
干黄酱 250克 豆瓣酱 130克

独家丨香菇牛肉酱的做法

独家丨香菇牛肉酱的做法图解1

步骤1

全部食材，大家可根据需要，酌情对食材进行增减。
独家丨香菇牛肉酱的做法图解2

步骤2

牛肉洗净沥干水去掉所有筋头巴脑得到纯瘦肉。
独家丨香菇牛肉酱的做法图解3

步骤3

把牛肉手切成半厘米见方的肉丁。
独家丨香菇牛肉酱的做法图解4

步骤4

干香菇、木耳洗净泡发摘去老根剁碎。青红辣椒洗净去蒂、蒜头干红葱头剥皮洗净、老姜洗净去皮，全部材料分别剁碎。
独家丨香菇牛肉酱的做法图解5

步骤5

所有材料下锅煸炒的顺序：炒锅烧热倒入两斤花生油，油热后下干红葱碎炝锅，接着下蒜末姜末煸炒、下青红辣椒末煸炒、牛肉粒煸炒、下香菇木耳煸炒。炒到牛肉粒变色锅内冒出浓郁辛香时，加入干黄酱和豆瓣酱煸炒。
独家丨香菇牛肉酱的做法图解6

步骤6

转小火慢炒不停翻搅，要把酱料彻底炸透但是完全不能糊锅底，大约一个小时，到锅内油色艳红冒出浓郁酱香时熄火；晾凉装瓶压紧封盖放冰箱保存。
独家丨香菇牛肉酱的做法图解7

步骤7

货真价实，香辣过瘾。

独家丨香菇牛肉酱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-20

©本菜谱的做法由 神话妞妞 编写，未经授权不得转载

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