草莓果冻蛋糕

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酒肉和尚007
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草莓果冻蛋糕的用料

香草沙布列 黄油 145
糖 65 全蛋 30
盐 适量 香草精 适量
低筋面粉 210 杏仁海绵蛋糕
全蛋 240 糖 128
低筋面粉 90 杏仁粉 40
黄油 30 香草卡仕达
糖 100 蛋黄 60
低筋面粉 25 玉米淀粉 15
牛奶 520 果冻
水 600 寒天粉（琼脂） 8
细砂糖 300 草莓酱 100
草莓利口酒 35 草莓浓缩汁 20

草莓果冻蛋糕的做法

草莓果冻蛋糕的做法图解1

步骤1

香草沙布列制作： 1、将细砂糖加入到软化的黄油中搅打。 2、然后将全蛋液分次（2-3次）加入并搅拌至完全融合。 3、加入混合在一起的细盐和香草精拌匀。 4、加入过筛的面粉拌匀。 5、将面团放在两张烘焙油纸之间擀压成2毫米薄片，冷冻后在网孔硅胶烤垫上以180℃烘烤至表面呈漂亮的金黄色。
草莓果冻蛋糕的做法图解2

步骤2

杏仁海绵蛋糕制作： 1、将全蛋液和细砂糖混合加热后放入搅拌缸内打发。 2、加入过筛混合在一起的面粉和杏仁粉拌匀。 3、加入融化的黄油搅拌均匀。 4、铺入烤盘并抹平整，以200℃烘烤约10分钟。
草莓果冻蛋糕的做法图解3

步骤3

香草卡仕达制作： 1、将蛋黄与细砂糖混合搅打至泛白（砂糖融化）。 2、加入混合过筛的面粉和玉米淀粉搅拌均匀。 3、将温热的牛奶冲入搅拌均匀后，再倒回锅内加热搅拌，最后加入香草精煮至浓稠奶油状。
草莓果冻蛋糕的做法图解4

步骤4

果冻制作： 1、将粉状寒天粉加入到水中搅拌均匀并煮沸。 2、加入砂糖拌匀。 3、离火，加入草莓酱、草莓利口酒、草莓浓缩果汁拌匀。

草莓果冻蛋糕的烹饪技巧

组装&装饰完成 80克......覆盆子果酱 50克......蛋糕屑 1000克......草莓（切为两半）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-20

©本菜谱的做法由 酒肉和尚007 编写，未经授权不得转载

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