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酥皮菠萝包
从2015年接触烘焙以来，对烘焙的热爱一发不可收拾！一路走来，新品的失败与成功，总是伴随着太多的痛苦与喜悦！ 每次新品的诞生，家人总是第一时间品尝。因为有了她们的宝贵意见，我的烘焙才会做得越来越得心应手。也因为有一群爱美食的朋友们的支持，我才能继续玩转烘焙。在520，这个特别的日子里，仅以此篇献给我最爱的家人和朋友们。因为在诸多的美食中，最让他们赞不绝口的就是我做的菠萝包。甜而不腻，软糯可口，谁吃谁知道！现把方子分享给大家，愿所有品尝到它的朋友都能深深地爱上它！！！
酥皮菠萝包的做法
步骤1
首先，把制作酥皮部分的食材提前称好，准备制作。
步骤2
将软化好的黄油用打蛋器打散，然后与糖粉混合。
步骤3
将黄油与糖粉进行混合打发，至颜色发白膨胀。
步骤4
混合后的组织是松软的。
步骤5
加入适量低粉，用硅胶刮刀按压的方式将低粉充分混合。
步骤6
混合成光滑的面团
步骤7
整形后用保鲜膜包好后冷藏备用。
步骤8
接下来制作蔓越莓椰蓉内馅部分。先将食材称好备用。
步骤9
将相关食材放入一个器皿里，然后充分混合。
步骤10
搅拌成团后盖上保鲜膜，备用。
步骤11
接下来制作麻薯部分。
步骤12
用打蛋器将食材充分混合，搅拌成无颗粒的液体。
步骤13
接下来，冷水隔水加热10分钟左右，凝固即可。
步骤14
然后，趁热加入黄油，先用硅胶刮刀拌一下，待温热时，用带有食用手套的手将其揉均匀
步骤15
用保鲜膜贴面盖好，备用。
步骤16
最后，就是制作菠萝包的面团部分。将称好的高粉过筛倒入厨师机里，然后将盐、酵母、糖各置一方倒入厨师机里，接着就是液体部分：蛋液、牛奶（留出30克牛奶，根据高粉的吸水性待面团混合时慢慢加入）、酸奶。将厨师机开一档、然后二档，将食材充分混合。
步骤17
待面团成团无干粉后，加入室温软化好的黄油，继续将厨师机开二档搅拌。
步骤18
待面团出现手套膜后，就可以将面团取出整形啦！
步骤19
将整好的面团按总重量平均分成8份，每个小面团整好形，盖上保鲜膜待用。
步骤20
将事先做好的麻薯和蔓越莓椰蓉内馅，同样按总重量平均分成8份。一切准备就绪，就可以组成啦！
步骤21
将8个小面团分别用排气擀面杖擀开，然后放入之前称好的8个麻薯和蔓越莓椰蓉内馅，然后包制成面团。放置到不粘金盘里。（如果是烤盘，记得在烤盘上垫张油纸或硅胶垫哦！）
步骤22
接下来，就是酥皮与面团的组合啦！
步骤23
从冰箱里取出事先冷藏的酥皮，将酥皮称成8个小团（大约18克左右）。
步骤24
将酥皮小团放进垫有保鲜膜的上面，然后再盖一层保鲜膜。然后用擀面杖擀扁。
步骤25
将保鲜膜打开，将擀扁的酥皮小心翼翼地盖在面包面团的上方，然后用蛋糕刮板压出菠萝的花纹。室温放置，不用盖保鲜膜。（虽然网上也有出售专门按压菠萝纹路，制作菠萝包的工具，个人用后发现还是用刮板刮出的纹路更清晰、好看！没必要花冤枉钱哦！）
步骤26
将做好的面包组织室温30℃左右下发酵，发酵成1.5倍大小后，在面包表面轻轻刷蛋黄液，至表面光滑。
步骤27
将刷好后的面团组织放入事先预热好的烤箱里，上下管175℃，20分钟。
步骤28
面包烤好啦！将烤好的菠萝包放置晾网上晾凉。
步骤29
当然，趁热吃是最好吃哒！因为表皮很酥。如果吃不完，可以室温放置，第二天加热后再吃。酥皮菠萝包的烹饪技巧
1.关于酥皮部分，网上有很多做菠萝包的制作方法，都是直接贴在面团上的。如果觉得我的方法太繁琐，大家采用网上的方法喽。总之，怎么方便怎么来！
2.制作面团时，一定要预留牛奶，根据面粉的吸水量，慢慢加。如果不能吃牛奶的亲，可以用水来代替。面包在室温25℃左右下制作最好，如果夏天。记得用冰牛奶或冰皮制作哦！
3.面团组织中之所以用酸奶，是为了促进面团的发酵，如果不喜欢，可以用牛奶或其他液体来代替。
4.因为有内馅，特别是麻薯，所以要尽快吃完哦！
5.如果在制作过程中有任何问题，欢迎来咨询！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-05-20
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