戚风蛋糕

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趁着二胎带娃没上班，抽空学点西点，让小不点们吃上没有添加剂的西点

蛋糕的用料

低筋面粉 67g 牛奶或水 40g
玉米油 40g 鸡蛋 4个
细砂糖（蛋清） 40g 细砂糖（蛋黄） 14g
柠檬片或醋 1片

蛋糕的做法

戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

1.备好材料，装蛋清的盆子须无油无水
戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

2.蛋黄加进白糖，搅拌均匀
戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

3.加入牛奶或水，搅拌均匀
戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

4.加入玉米油，搅拌均匀
戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

5.加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀
戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

6.搅拌好的蛋黄糊
戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

7.蛋白打至干性发泡，打好的蛋白，从盆底缓缓提起打蛋器，头部的蛋白成小尖峰，微微颠抖而不倒即可。 取1/3的蛋白到蛋黄糊中搅拌，拌好后，将蛋黄糊盆中的面糊倒入蛋白盆中，抄底翻拌。
戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

8.将拌好的面糊，倒入8寸的活底模中。将模具提起一点，水平垂直震一下，将大气泡震出，入炉烤制
戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

9.入烤箱，倒数第二层，先120度烤40分钟，后170度烤5分钟左右上色。

蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-21

©本菜谱的做法由 益爱私厨烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 一人食 一家三口 下午茶 烘焙

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