巧克力慕斯的做法——小兔奔跑蛋糕培训

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巧克力慕斯的用料

朗姆酒 适量 蛋黄 1个
牛奶 50克 巧克力 86克
蛋清 3个 细砂糖 60克
淡奶油 20克 吉利丁粉 10克
糖粉 20克 水 10克
蛋黄 3个 低筋面粉 50克
玉米油 35克 牛奶 40克

巧克力慕斯的做法

巧克力慕斯的做法——小兔奔跑蛋糕培训的做法图解1

步骤1

首先我来介绍一下这款产品所需要的工具和原材料 工具包括：打蛋器、喷枪、慕斯圈 原料包括：鸡蛋、白砂糖、玉米油、牛奶、低筋面粉、可可粉、淡奶油、水、马斯卡彭、巧克力、朗姆酒、吉利丁粉
巧克力慕斯的做法——小兔奔跑蛋糕培训的做法图解2

步骤2

将糖和蛋清打发至干性发泡
巧克力慕斯的做法——小兔奔跑蛋糕培训的做法图解3

步骤3

将蛋黄、玉米油、牛奶、低筋面粉混合均匀，再与蛋清翻拌均匀（戚风胚的具体做法可以查看抹茶裸蛋糕的做法）
巧克力慕斯的做法——小兔奔跑蛋糕培训的做法图解4

步骤4

翻拌均匀后加入可可粉再翻拌均匀，
巧克力慕斯的做法——小兔奔跑蛋糕培训的做法图解5

步骤5

装入模具中放入烤箱
巧克力慕斯的做法——小兔奔跑蛋糕培训的做法图解6

步骤6

烤箱中层，上下火165℃烤33min
巧克力慕斯的做法——小兔奔跑蛋糕培训的做法图解7

步骤7

戚风冷却后脱模，切出两片约1cm厚，
巧克力慕斯的做法——小兔奔跑蛋糕培训的做法图解8

步骤8

用5寸方形模具印出形状，备用，
巧克力慕斯的做法——小兔奔跑蛋糕培训的做法图解9

步骤9

模具底部包裹保鲜膜
巧克力慕斯的做法——小兔奔跑蛋糕培训的做法图解10

步骤10

将吉利丁倒入水中搅拌均匀，
巧克力慕斯的做法——小兔奔跑蛋糕培训的做法图解11

步骤11

再将牛奶倒入奶锅中，煮沸后倒入搅拌的吉利丁粉中，搅拌均匀
巧克力慕斯的做法——小兔奔跑蛋糕培训的做法图解12

步骤12

将蛋黄搅散后，倒入吉利丁与牛奶的混合物（倒入混合物时要边搅边倒，否则蛋黄就会结块不能再使用）
巧克力慕斯的做法——小兔奔跑蛋糕培训的做法图解13

步骤13

巧克力隔热水融化，备用，
巧克力慕斯的做法——小兔奔跑蛋糕培训的做法图解14

步骤14

将糖和淡奶油打至7分发（出现纹路且会流动的状态即可）
巧克力慕斯的做法——小兔奔跑蛋糕培训的做法图解15

步骤15

在巧克力中加入适量的朗姆酒搅拌均匀
巧克力慕斯的做法——小兔奔跑蛋糕培训的做法图解16

步骤16

将少量打发的淡奶油倒入巧克力中拌匀，
巧克力慕斯的做法——小兔奔跑蛋糕培训的做法图解17

步骤17

拌匀后倒入淡奶油中，加入蛋黄，继续搅拌
巧克力慕斯的做法——小兔奔跑蛋糕培训的做法图解18

步骤18

装入大号裱花袋
巧克力慕斯的做法——小兔奔跑蛋糕培训的做法图解19

步骤19

挤入模具中
巧克力慕斯的做法——小兔奔跑蛋糕培训的做法图解20

步骤20

挤入模具中
巧克力慕斯的做法——小兔奔跑蛋糕培训的做法图解21

步骤21

挤入模具中
巧克力慕斯的做法——小兔奔跑蛋糕培训的做法图解22

步骤22

放入冰箱冷冻一晚上或者6小时以上
巧克力慕斯的做法——小兔奔跑蛋糕培训的做法图解23

步骤23

将巧克力慕斯脱模
巧克力慕斯的做法——小兔奔跑蛋糕培训的做法图解24

步骤24

用刀分出形状
巧克力慕斯的做法——小兔奔跑蛋糕培训的做法图解25

步骤25

挤上奶油装饰即可

巧克力慕斯的烹饪技巧

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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-22

©本菜谱的做法由 小兔奔跑茶饮学堂 编写，未经授权不得转载

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