茄子肉末面

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茄子肉末面的用料

茄子 2根 猪肉 150克
蒜 3瓣 生抽 适量
老抽 适量 盐 适量
糖 适量 油 适量
面条： 中筋面粉 150克
水 65克 盐 2克

茄子肉末面的做法

茄子肉末面的做法图解1

步骤1

将面条材料用厨房秤成好，倒入揉面盆中，揉面盆装ACA北美电器厨师机1210A中，先开一档打至无干粉状态，然后开三档揉五分钟，揉至面团成团。。
茄子肉末面的做法图解2

步骤2

取出面图，醒2分钟。
茄子肉末面的做法图解3

步骤3

面团用擀面杖擀开，擀成2毫米的薄片，表面撒一层面粉，将面片对折
茄子肉末面的做法图解4

步骤4

用切面板将对折好的面片切成细条。
茄子肉末面的做法图解5

步骤5

开水下锅，煮熟之后过凉水备用。
茄子肉末面的做法图解6

步骤6

茄子用清水清洗干净后切成小块，放入淡盐水中泡一下，防止氧化。
茄子肉末面的做法图解7

步骤7

猪肉用清水洗净切片后，用刀剁成肉末，蒜头切碎。
茄子肉末面的做法图解8

步骤8

肉末加入适量耗油，盐和糖，用筷子搅拌均匀。
茄子肉末面的做法图解9

步骤9

热锅倒入植物油，加入蒜末，翻炒出蒜香。
茄子肉末面的做法图解10

步骤10

加入肉末，翻炒成颗粒状后，加入少许老抽之后继续炒匀。
茄子肉末面的做法图解11

步骤11

加入茄子，翻炒一下，加入适量清水，老抽，生抽，盐，糖。然后盖上盖子焖10分钟后，大火收汁，浇入面条中，翻拌一下就可以开吃啦。
茄子肉末面的做法图解12

步骤12

成品图

茄子肉末面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-22

©本菜谱的做法由 小葵花花 编写，未经授权不得转载

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