花生焖猪蹄

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李想ptbh

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花生炖猪蹄是以猪蹄和花生仁为主要食材的私房菜，是比较滋补的食物，可作为孕早期食谱。特别适合于孕期1-3个月食谱。今天突然很想吃猪蹄，冰箱正好有老家带来的花生仁，第一次做这道菜还比较成功，猪蹄肉香糯而不腻，卖相也还行。

花生焖猪蹄的用料

猪蹄 400g	花生仁 150g
花椒适量	八角 1个
桂皮 1小片	山奈 1个
草果 1个	香叶 2片
陈皮少量	生抽适量
冰糖适量	生姜适量
大蒜适量	小葱适量
料酒适量	干辣椒节少量
食用油适量

花生焖猪蹄的做法

步骤1

买回的猪蹄洗净后加入冷水锅煮除血沫，锅里加入少许花椒及生姜去腥味，沸腾后2分钟捞起清水洗净沥干。

步骤2

热锅加入少许食用油，油热后倒入猪蹄，中小火爆，待猪蹄肉表皮发紧微黄时捞入碗中，加入适量生抽搅拌均匀腌制，更易入味。

步骤3

锅里剩余油加入花椒、八角、山奈、桂皮、香叶、草果、干辣椒节、姜、葱、蒜、冰糖，再加入腌制后的猪蹄翻炒一会儿，加入料酒，根据个人口味可再加入适量生抽。

步骤4

将提前泡了3小时以上的花生仁倒入锅里，加开水淹没猪蹄，加入陈皮（除腥味也可以使肉质松软）大火烧开后转文火焖1小时左右。

步骤5

转大火收汁，撒上葱花，完成啦!

花生焖猪蹄的烹饪技巧

1、食用油不要太多，适量就好（不太喜欢油腻） 2、想吃起来肉质香糯不腻的话一定要将猪蹄先用油爆，焖的时候一定加开水。（原理就不多说了） 3、花生最好提前浸泡至发胀，我这儿只泡了半个小时，所以吃起来口感还稍微硬了点，但也不影响整体啦！喜欢这道菜的朋友多多指点和分享。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-24

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