黑麦吐司

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黑麦吐司是近几年，经常出现的健康低脂的粗粮面包，很受健身人士和老年人喜欢。黑麦营养丰富，含有异黄酮、微量元素硒、有效清除人体体内氧自由基，延缓人体机能老化，对高血压和高血脂等疾病都有明显防治作用，常吃黑麦，有益肠道健康，防治便秘的同时，还能减肥瘦身。当然了食物这个东西，真的是全凭个人口味和偏好啦，没有一样食物能够取悦所有人，肯定有人喜欢就有人讨厌。这款轻食低脂的黑麦吐司，夏季来临需要减脂的小姐妹也一定要试试，让你可以美美地穿热裤了。

黑麦吐司的用料

高筋面包粉 400克	黑麦粉 100克
盐 6克	白砂糖 40克
全蛋液 40克	水 290克
乐荷有机黄油 40克	酵母 6克

黑麦吐司的做法

步骤1

准备好所用的食材，称重好食材，鸡蛋打散，冰水。

步骤2

把食材中除黄油外，全部放入厨师机桶里，启动厨师机1挡和面。

步骤3

揉至3分钟，面粉成团后，转2挡，大约5分钟揉至面团光滑，加入乐荷黄油粒，继续揉约四五分钟。

步骤4

揉至面团能拉出薄而坚韧的面膜，即完全阶段就可以了，把面团滚圆。

步骤5

滚圆的面团，表面加盖保鲜膜，室温进行基础发酵。

步骤6

面团发酵2倍或者2倍半大，手指蘸面粉，戳孔不回缩不反弹即可。

步骤7

取出面团，挤压排气后平均分成6份，滚圆，保鲜膜覆盖松弛12分钟。

步骤8

取一个松弛好的面团，用擀面杖，轻轻擀成椭圆形。

步骤9

翻面，从上往下卷起，卷好以后，及时加盖保鲜膜，再次松弛10分钟，注意保湿。

步骤10

第二次擀卷，用擀面杖擀成长舌形。

步骤11

翻面，从上往下卷起，卷成卷。

步骤12

全部整形好后，3个一组放入吐司盒，放在温度32 度左右，湿度80%的环境下，进行发酵。

步骤13

烘烤山形时，面团发酵至9分满，表面刷蛋液。

步骤14

烤箱预热上管160度，下管180度，放入底层烘烤50分钟，不加盖的烘烤5、6分钟后，及时加盖锡纸，防止上色过度。

步骤15

烤好的吐司，及时出炉脱模，放至冷却架晾至温热，及时装袋密封，室温保存，尽快食用完毕，如果切土司片的话，建议第二天切，更方便。

步骤16

内部组织图。

步骤17

成品图。

黑麦吐司的烹饪技巧

1、黑麦和全麦不是一种，当然没有黑麦的也可以用全麦代替。 2、现在天热，方子里的水，事先冰箱冷藏降低温度后再加入，防止和面的时候温度过高，还没揉好就发酵了。 3、烤箱温度只供参考，具体以自己烤箱脾气为准，不同牌子土司盒，烘烤时间也温度也有差异，我用的三能土司盒，烘烤时间较长。 4、食材中的黄油，为通过欧盟人证的乐荷有机黄油，没有的可以用普通黄油代替。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-25

©本菜谱的做法由海风的韵味编写，未经授权不得转载

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