咸烧白

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果酱毛毛虫
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看着肥，吃起来一点不闷人，为了做这道菜，脸被溅了好几处油，所以一定记住抹了老抽的肉最好晾干后下油锅哦……

咸烧白的用料

连皮的猪五花肉 一块 宜宾芽菜 一小包
老抽 少许 白糖 一勺
生抽 少许 菜油 30-50g
花椒 少许 老姜片 少许
醪糟 一勺

咸烧白的做法

咸烧白的做法图解1

步骤1

连皮五花肉加姜片几粒花椒下锅煮到8分熟后起锅（皮上有猪毛记得先把毛弄掉，火烧和拔都可以）
咸烧白的做法图解2

步骤2

起锅后马上用老抽抹匀猪皮，再抹上一层醪糟，再抹下老抽，等晾干（我因为没晾干就下油锅溅了自己一脸油......）
咸烧白的做法图解3

步骤3

放入油锅里炸猪皮，差不多了就顺便翻一下把四周豆炸一下，然后捞起放入清水煮开后关火闷一下。
咸烧白的做法图解4

步骤4

期间把一小块老姜切成粒，我切多了些，没用完。
咸烧白的做法图解5

步骤5

国内放少许油，加入一勺白糖，我害加了一小块老冰糖，等煎出焦糖色加少许生抽炒匀后关火待用。
咸烧白的做法图解6

步骤6

把五花肉切成片，放入待用锅中与调料混合翻匀。
咸烧白的做法图解7

步骤7

把抹好调料等肉片摆放至碗中。
咸烧白的做法图解8

步骤8

摆好的肉片上铺一层宜宾芽菜，撒上姜粒和几粒花椒后大火蒸，水开以后关中火蒸1小时即可。
咸烧白的做法图解9

步骤9

端起来用盘子翻扣出来，因为蒸锅是玻璃盖子，所以成品出来以后感觉有些水，如果亲们有竹盖，蒸好更有卖相哦。

咸烧白的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-26

©本菜谱的做法由 果酱毛毛虫 编写，未经授权不得转载

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