皮蛋烧辣椒

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儿时外婆家火炉边围着的辣椒，灶上菜炒好，灶下辣椒也熟了，洗出黑黑的外皮，手撕成条，放一个皮蛋，淋上酱油，拌匀入味，那味道停留在夏日的傍晚太阳落前，永远都在记忆里。

皮蛋烧辣椒的用料

大青椒 8个 姜末 少许
蒜末 少许 花生米 20几颗
陈醋 一勺 生抽 一勺
耗油 一勺 香油 数滴
糖粉 少许 皮蛋 6个

皮蛋烧辣椒的做法

#爽口凉菜，开胃一夏！#皮蛋烧辣椒的做法图解1

步骤1

青椒火烧
#爽口凉菜，开胃一夏！#皮蛋烧辣椒的做法图解2

步骤2

烧到气皮变黑
#爽口凉菜，开胃一夏！#皮蛋烧辣椒的做法图解3

步骤3

整个表皮起泡起皮
#爽口凉菜，开胃一夏！#皮蛋烧辣椒的做法图解4

步骤4

继续翻转
#爽口凉菜，开胃一夏！#皮蛋烧辣椒的做法图解5

步骤5

全部烧到位这般
#爽口凉菜，开胃一夏！#皮蛋烧辣椒的做法图解6

步骤6

洗去黑皮
#爽口凉菜，开胃一夏！#皮蛋烧辣椒的做法图解7

步骤7

撕成条状
#爽口凉菜，开胃一夏！#皮蛋烧辣椒的做法图解8

步骤8

大小这样，依自己喜好
#爽口凉菜，开胃一夏！#皮蛋烧辣椒的做法图解9

步骤9

另起一碗将蒜姜末，小米椒和着生抽、陈醋、耗油、糖粉，自己喜欢什么放什么，搅拌匀了，待命。
#爽口凉菜，开胃一夏！#皮蛋烧辣椒的做法图解10

步骤10

花生米烤箱待5分钟
#爽口凉菜，开胃一夏！#皮蛋烧辣椒的做法图解11

步骤11

烤到崩开皮
#爽口凉菜，开胃一夏！#皮蛋烧辣椒的做法图解12

步骤12

去皮
#爽口凉菜，开胃一夏！#皮蛋烧辣椒的做法图解13

步骤13

皮蛋快切成块
#爽口凉菜，开胃一夏！#皮蛋烧辣椒的做法图解14

步骤14

淋上调好的酱汁在辣椒上
#爽口凉菜，开胃一夏！#皮蛋烧辣椒的做法图解15

步骤15

拌匀咯
#爽口凉菜，开胃一夏！#皮蛋烧辣椒的做法图解16

步骤16

盖在皮蛋上，撒上花生米
#爽口凉菜，开胃一夏！#皮蛋烧辣椒的做法图解17

步骤17

最后滴上香油。

皮蛋烧辣椒的烹饪技巧

喜欢辣的辣椒可以选小青椒。烤到表皮刚刚变黑起泡，不要时间太久，不然辣椒不脆了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-27

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分类： 晚餐 午餐 一人食 一家三口 炒

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