无油低糖种子贝果

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贝果相比其他面包来说，更适合新手操作，耗时又短，刚出炉外脆内软，放凉后会变韧扎实。无油低糖，健康饱腹，我经常用它来做三明治，小小的一个吃起来负担也不重。操作上也没有特别的难度，就是面团比较干，打面需要花费时间，为了避免升温太快，液体提前冷藏，整形方面，记住收口捏紧，后期就不会有炸开的问题

贝果的用料

高粉 250 砂糖 13
盐 3.5 酵母 1.5
水 145 黑芝麻 10
亚麻籽 10 水（浸泡亚麻籽） 10

贝果的做法

无油低糖种子贝果的做法图解1

步骤1

亚麻籽加水浸泡至少10分钟以上，时间充足的话多浸泡一会
无油低糖种子贝果的做法图解2

步骤2

将除过黑芝麻和亚麻籽外的所有材料倒进厨师机揉面，直到面团光滑，能拉出较厚的膜
无油低糖种子贝果的做法图解3

步骤3

稍整理面团，放在28度环境下发酵半小时
无油低糖种子贝果的做法图解4

步骤4

分割成五份，大致收圆，松弛五分钟
无油低糖种子贝果的做法图解5

步骤5

取一个擀开
无油低糖种子贝果的做法图解6

步骤6

翻面卷起来，每一步都要卷紧
无油低糖种子贝果的做法图解7

步骤7

捏紧收口，搓长些，其中一头用擀面杖擀开些，将另一头包进去捏紧
无油低糖种子贝果的做法图解8

步骤8

依次做完所有，摆入烤盘，32度发酵35-40分钟
无油低糖种子贝果的做法图解9

步骤9

发酵快结束时烧一锅水，将面团正反两面各煮40秒左右，拉出沥水，摆入烤盘
无油低糖种子贝果的做法图解10

步骤10

风炉200度20分钟
无油低糖种子贝果的做法图解11

步骤11

出炉
无油低糖种子贝果的做法图解12

步骤12

胖乎乎肉嘟嘟的

贝果的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-28

©本菜谱的做法由 奶油tracy 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 一家三口 下午茶 主食 奶香味

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