抹茶麻薯肉松夹心软欧

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夏天是吃抹茶的好季节，轻轻的苦味，淡淡的甜味，一点也不腻，再加上清新的茶香味，绿绿的似乎能让心情瞬间变好，这就是抹茶，自带幸福的味道。今天，小编就教大家制作一道抹茶麻薯肉松夹心软欧

抹茶麻薯肉松夹心软欧的用料

金像牌高筋粉 500克 五十铃/青岚抹茶粉 30克
盐 6克 韩国 TS 幼砂糖 70克
安琪牌酵母 10克 安佳无盐黄油 50克
鸡蛋 2个 净水 260克
三象牌糯米粉 140克 鹰牌玉米淀粉 40克
牛奶 240克 韩国 TS 幼砂糖 60克
安佳无盐黄油 （室温放软） 20克 味斯美肉松小贝海苔酥脆松 180克
丘比色拉酱 100克

抹茶麻薯肉松夹心软欧的做法

抹茶麻薯肉松夹心软欧的做法图解1

步骤1

1 KitchenAid 升降式厨师机安装面团勾，搅拌桶内加入除黄油外的所有食材，开启2档，将所有食材搅拌均匀揉至拓展阶段（约20~30分钟）； * 拓展阶段是指：取面团拉膜检查，可以拉出较薄的膜，比较容易出现破洞，小洞是不平滑、有锯齿的。
抹茶麻薯肉松夹心软欧的做法图解2

步骤2

2.加入黄油，继续2档，揉至完全阶段（约10~15分钟）； * 完全阶段是指：取面团拉膜检查，可以拉出非常非常薄的薄膜，放在手上能够透出指纹，同时不容易断裂，如有小洞出现，小洞边缘非常光滑。
抹茶麻薯肉松夹心软欧的做法图解3

步骤3

3.将面团倒在大理石台面上，整形至表面光滑后揉圆，面团加盖保鲜膜置于温暖地方，发酵2小时。
抹茶麻薯肉松夹心软欧的做法图解4

步骤4

麻薯 1.KitchenAid 不锈钢汤锅内加入牛奶、糖加热至沸腾；
抹茶麻薯肉松夹心软欧的做法图解5

步骤5

2.取一个料理碗，加入糯米粉和玉米淀粉混合均匀，冲入煮沸的牛奶的同时搅拌均匀，表面铺平；
抹茶麻薯肉松夹心软欧的做法图解6

步骤6

3.KitchenAid 不锈钢炖锅上放置蒸屉，料理碗放于蒸锅内，大火蒸20分钟；
抹茶麻薯肉松夹心软欧的做法图解7

步骤7

4.将蒸好的麻薯取出加入黄油，用叉子/勺子搅拌至黄油吸收，质地光洁即可。
抹茶麻薯肉松夹心软欧的做法图解8

步骤8

组合 1.平均分割成6个面团，每个约170克，整形后加盖保鲜膜静置20分钟；
抹茶麻薯肉松夹心软欧的做法图解9

步骤9

2.取一个料理碗，将肉松和色拉酱搅拌均匀，备用；
抹茶麻薯肉松夹心软欧的做法图解10

步骤10

3.面团用擀面杖压扁成长椭圆形；麻薯均匀分成6个（约80克/个），擀成比面团略小的长椭圆形
抹茶麻薯肉松夹心软欧的做法图解11

步骤11

4.放置于擀好的面皮上
抹茶麻薯肉松夹心软欧的做法图解12

步骤12

5.，再放上拌好的肉松均匀抹开平铺于整个麻薯上
抹茶麻薯肉松夹心软欧的做法图解13

步骤13

6.整形成橄榄型，所有收口处用手指捏紧，室温（35℃）发酵60分钟；
抹茶麻薯肉松夹心软欧的做法图解14

步骤14

7.发酵好的面团撒上高粉，用锋利的刀片在表面上割出喜欢的花纹。放入预热好的烤箱中层，175℃烤20分钟。 * 推荐使用吉利刀片或者专业割纹刀。

抹茶麻薯肉松夹心软欧的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-30

©本菜谱的做法由 KitchenAid凯膳怡 编写，未经授权不得转载

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