周黑鸭卤味￨巨好吃

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上次在分享了卤牛肉的教程后，就有宝宝私我让我出周黑鸭的卤味 当时在心里默默打算要来做一下，这个食谱真的准备了很久，味道完美还原周黑鸭，喜欢的宝宝不要犹豫啦！ 在家就能吃到！以后你们有想吃的千万不要吝啬来馋我！

周黑鸭卤味的用料

鸭脖 1kg 鸭掌 10个
鸭翅 5个 鸭舌 20个
鸭锁骨 4个（一共是4斤鸭货） 啤酒 2瓶/500ml
香料包 白芷 6片
桂皮 4g 香叶 6片
砂仁 5个 山奈 2片
八角 6个 丁香 20粒
白寇 6个

周黑鸭卤味的做法

周黑鸭卤味￨巨好吃的做法图解1

步骤1

1⃣️把所有上面的香料，冷水下锅煮开后再煮两分钟，倒掉水。（为了去除香料苦味）
周黑鸭卤味￨巨好吃的做法图解2

步骤2

2⃣️冷水下入所有鸭货，放入20g姜片，料酒4大勺，1茶匙盐，大火煮10分钟。然后下入冷水洗去浮沫。
周黑鸭卤味￨巨好吃的做法图解3

步骤3

3⃣️锅中放入少许菜籽油，下入所有鸭货炒5分钟至水份炒干。（做出来的鸭货肉更紧实）
周黑鸭卤味￨巨好吃的做法图解4

步骤4

4⃣️放入香料包，干辣椒40个（13g/kg），花椒24g（12g/kg），冰糖70g（35g/kg），生抽250g，老抽4大勺（60ml），麦芽糖4大勺（30g/kg）
周黑鸭卤味￨巨好吃的做法图解5

步骤5

倒入两瓶啤酒（1L），大火煮10分钟，再加入鸡精20g（10g/kg），甜面酱20g（10g/kg）小火焖煮25分钟
周黑鸭卤味￨巨好吃的做法图解6

步骤6

最后再大火收汁5分钟。

周黑鸭卤味的烹饪技巧

❣️这个做出来的真的超级入味！再也不用去外面买啦！仙女们一定不要错过这个好吃的卤味！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-01

©本菜谱的做法由 悠悠食记 编写，未经授权不得转载

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