一条超柔软的北海道吐司配方

8015 浏览 12 收藏
收藏
食技蛋糕烘焙西点培训中心
食技蛋糕烘焙西点培训中心
＋ 关注

北海道吐司最初是在传统欧美白土司的基础上，加入大量的牛奶和鲜奶油，使味道清寡的白土司变得奶香醇厚、入口绵软。据说是因为加入的牛奶来自于北海道，所以就被冠名为“北海道牛奶吐司”。北海道吐司口感上柔软绵滑、细致浓郁，其飘出的浓浓奶香，让人惊叹它香甜醇厚的味道，是热门吐司之一。

北海道吐司配方的用料

高筋面粉（或吐司粉） 2900g 海盐 58g
砂糖 203g 奶粉 87g
新鲜酵母（即发干酵母） 72.5g（24.2g） 水 1972g
黄油 174g

北海道吐司配方的做法

一条超柔软的北海道吐司配方的做法图解1

步骤1

将除了黄油外的材料倒入搅拌缸，以慢速搅拌4分钟，中速搅拌4分钟。
一条超柔软的北海道吐司配方的做法图解2

步骤2

加入黄油以慢速搅拌3分钟，中速搅拌3分钟，即为“完成阶段”的面团。
一条超柔软的北海道吐司配方的做法图解3

步骤3

一条超柔软的北海道吐司配方的做法图解4

步骤4

测量面团温度为26℃。
一条超柔软的北海道吐司配方的做法图解5

步骤5

进行60分钟基本发酵。
一条超柔软的北海道吐司配方的做法图解6

步骤6

翻面后，进行30分钟发酵。
一条超柔软的北海道吐司配方的做法图解7

步骤7

将面团分割成200克一颗后滚圆。
一条超柔软的北海道吐司配方的做法图解8

步骤8

一条超柔软的北海道吐司配方的做法图解9

步骤9

进行20分钟中间发酵。
一条超柔软的北海道吐司配方的做法图解10

步骤10

将面团擀卷一次，松弛10分钟。
一条超柔软的北海道吐司配方的做法图解11

步骤11

再将面团擀卷一次后放入吐司模中。
一条超柔软的北海道吐司配方的做法图解12

步骤12

进行60分钟最后发酵，至吐司模九分满即可。
一条超柔软的北海道吐司配方的做法图解13

步骤13

入烤炉，以上火170℃/下火220℃烘烤38分钟
一条超柔软的北海道吐司配方的做法图解14

步骤14

成品展示

北海道吐司配方的烹饪技巧

*完成阶段：即面团表面干燥且有光泽，拉开能形成薄膜。如果在面团成为完全阶段后还继续搅拌，面筋可能就会断裂，失去弹性，所以一定要注意配方中的搅拌时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-03

©本菜谱的做法由 食技蛋糕烘焙西点培训中心 编写，未经授权不得转载

北海道吐司配方的其他做法更多

上传我做的这道菜

北海道吐司配方的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 一条超柔软的北海道吐司配方

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 15 一条超柔软的北海道吐司配方的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活