小飞象戚风蛋糕

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今天来制作一款小飞象戚风蛋糕。戚风蛋糕本身因为口感湿润，味道清淡不腻，组织蓬松而备受喜爱。属于一款老少咸宜的蛋糕。搭配小飞象卡通的造型，即使没有奶油装饰，蛋糕也是非常萌的哦！

蛋糕的用料

纯牛奶 66g	玉米油 40g
低筋面粉 87g	蛋黄 4个
蛋白 4个	柠檬汁几滴
细砂糖 73g	可食用色素适量
巧克力适量

蛋糕的做法

步骤1

首先用蛋清分离器将蛋白和蛋黄分离,准备蛋黄糊的材料

步骤2

将牛奶和玉米油用手抽混合均匀

步骤3

筛入低筋面粉，用手抽拌均匀

步骤4

加入蛋黄，搅拌均匀

步骤5

蛋黄糊制作完成盖保鲜膜备用

步骤6

蛋白里加入少量的柠檬汁

步骤7

打蛋器开高速打至大泡泡加入一部分砂糖

步骤8

打至有纹路，加入一部分砂糖，转中速打

步骤9

打至纹路清晰加入全部砂糖，转低速打发

步骤10

打至湿性发泡，有小弯钩状态即可停止

步骤11

将蛋白霜分3次拌入蛋黄糊中

步骤12

每次采用切拌，刮刀画J字形的方式拌匀

步骤13

最后混合好的面糊成有质感的飘带状

步骤14

加入可食用色素，拌均匀，烤箱预150度

步骤15

将面糊倒入中空模具中

步骤16

部分零部件面糊倒入烤盘中

步骤17

150度烤蛋糕胚，约50分钟

步骤18

140度烤零部件，约25分钟

步骤19

出炉的蛋糕倒扣放凉再脱模，最后组装

蛋糕的烹饪技巧

1.鸡蛋尽可能选择55-60g一个的鸡蛋。2蛋白可以盖保鲜膜稍微冷冻一下再打发；没有柠檬汁可以加白醋，或者加香草精华；3.小飞象除了蛋糕胚以外需要制作其他的零部件来组装，但是配方还是用到的戚风蛋糕。4.组装部分就是根据图形来制作外观，用巧克力粘住零部件了；眼睛和眉毛的部分需要用到黑巧克力。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-03

©本菜谱的做法由鱼鱼鱼鱼鱼魚编写，未经授权不得转载

分类：下午茶一人食一家三口烤烘焙

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