来自莆田的味道–妈祖米线

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晴叙先生
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一道老少咸宜的简单美味主食， 而且选材新鲜的话，还能煮出一股家乡的香味！ 食材知识普及【妈祖米线】 面线是莆田的特产面食，老一辈莆田人仍在坚持纯手工制作面线，历经数个繁复步骤，才能做成丝丝宛似流沙、洁白如玉、线条细匀的面线！

米线的用料

妈祖面线 1-2扎 蛏干 3只
鲜虾 2–3只 干贝 数粒
五花肉丝 数片 豆干 数片
鸡蛋 一只 荷兰豆 数片
香菇丝 数片 红洋葱丝 适量
福建老酒 些许 葱油 适量

米线的做法

来自莆田的味道–妈祖米线的做法图解1

步骤1

请备将所有材料清洗备用
来自莆田的味道–妈祖米线的做法图解2

步骤2

先烧开热水，再将妈祖面线煮熟（记得放点油会更好哦）
来自莆田的味道–妈祖米线的做法图解3

步骤3

面线熟后捞起备用
来自莆田的味道–妈祖米线的做法图解4

步骤4

热锅放油，再放蛋，炒至金黄后放在旁备用
来自莆田的味道–妈祖米线的做法图解5

步骤5

热锅后放些许油，然后放入五花肉煸出香味
来自莆田的味道–妈祖米线的做法图解6

步骤6

放入其它配料一起炒
来自莆田的味道–妈祖米线的做法图解7

步骤7

加适量水，煮出鲜汤
来自莆田的味道–妈祖米线的做法图解8

步骤8

加入一小勺葱油提香（事前炸好）
来自莆田的味道–妈祖米线的做法图解9

步骤9

盖上锅盖，煮出香气
来自莆田的味道–妈祖米线的做法图解10

步骤10

放入妈祖面线和炒蛋加热30秒
来自莆田的味道–妈祖米线的做法图解11

步骤11

再手撕芹菜撒入适量
来自莆田的味道–妈祖米线的做法图解12

步骤12

同步加上福建老酒
来自莆田的味道–妈祖米线的做法图解13

步骤13

关火前放入葱蒜一并炒均匀就可以出锅了！

米线的烹饪技巧

TIPS1：鲜虾记得事前先剥壳去虾线哦 TIPS2：老酒可以用花雕酒代替，出锅前放才能体现妈祖面线的香气哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-05

©本菜谱的做法由 晴叙先生 编写，未经授权不得转载

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