蛋黄腊肉粽

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料多多！就是这么任性！想吃啥馅包啥馅！肉多多！甜的咸的，肉的枣的豆的，糯米黄米紫米......馋死宝宝们！ 甜咸都爱，我是甜咸党！ 外甥女说了这个粽子秒杀五芳斋！一向减肥鸟食居然一口气吃了3个！OMG！好吧禁不住夸的又劳心费力的给人家包了一锅。

蛋黄腊肉粽的用料

糯米 750g 咸蛋黄 15个
腊肉 1条 蚝油 1大勺
老抽 2大勺 粽子叶 200g
小线绳 1团

蛋黄腊肉粽的做法

蛋黄腊肉粽#甜粽VS咸粽，你是哪一党？#的做法图解1

步骤1

准备食材。
蛋黄腊肉粽#甜粽VS咸粽，你是哪一党？#的做法图解2

步骤2

咸鸭蛋取蛋黄用白酒浸泡一会儿去腥，腊肉切块，糯米浸泡2-4小时或者一夜，看个人喜好软烂程度。
蛋黄腊肉粽#甜粽VS咸粽，你是哪一党？#的做法图解3

步骤3

新鲜粽子叶洗净后煮5分钟。
蛋黄腊肉粽#甜粽VS咸粽，你是哪一党？#的做法图解4

步骤4

糯米控干水分后加入老抽、蚝油拌匀。
蛋黄腊肉粽#甜粽VS咸粽，你是哪一党？#的做法图解5

步骤5

取2-3片粽子叶折圆锥型后放糯米、蛋黄、腊肉。
蛋黄腊肉粽#甜粽VS咸粽，你是哪一党？#的做法图解6

步骤6

再覆盖糯米，顶端粽子叶折过来盖住糯米。
蛋黄腊肉粽#甜粽VS咸粽，你是哪一党？#的做法图解7

步骤7

绳子捆紧否则煮的时候全开了。想起一句话来，形容捆紧都说捆得跟粽子似的.....
蛋黄腊肉粽#甜粽VS咸粽，你是哪一党？#的做法图解8

步骤8

把粽子叶多余部分剪掉。
蛋黄腊肉粽#甜粽VS咸粽，你是哪一党？#的做法图解9

步骤9

全部包好后放入水，必须全部没盖粽子，上面最好压个盘子之类的防止煮的时候浮起来。高压锅1小时，蒸锅2个小时以上，糯米越煮时间长越软糯好吃。
蛋黄腊肉粽#甜粽VS咸粽，你是哪一党？#的做法图解10

步骤10

成品图
蛋黄腊肉粽#甜粽VS咸粽，你是哪一党？#的做法图解11

步骤11

成品图

蛋黄腊肉粽的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-07

©本菜谱的做法由 wiwiwi 编写，未经授权不得转载

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