8寸心形戚风蛋糕，袜花手残党首选

8寸心形戚风蛋糕的烹饪技巧

1.好多宝宝烤戚风时最容易出现的问题就是怎么烤都烤不熟，有的烤好后表面很湿，还有的塌腰了，个人认为蛋的白打发是一个问题，一定一定要打发到位，但是不能打过，打了就成豆腐渣了。另一方面翻拌也很重要，蛋白消与不消泡，翻拌的时候就能感觉到，不消泡翻拌时感觉蛋黄糊像有弹性一样。这个做了次数多了，多注意失败时的情况，多改变自已的手法，慢慢来就会有感觉了，一次两次不成功也不要气馁，谁的戚风没有给气疯过几次，所以别灰心再试试。 2.材料里糖和油的比例可以调，低油低糖的都可以减量。烤的时间根据自已家烤箱脾气调节，有些烤箱本身就有温差，特别是新手刚入手的烤箱一定一定要调一下温度，不要买回来就直接用了。调温差用一个烤箱温度计就可以了，海淘很多，我用的三能那种烤箱温度计，就是慢一 些比起其它家的来还算好用吧。 3.天热打发奶油时一定要在空调间里打发，或者奶油盆子下面垫冰，不要常温打很难打而且特别容易出水状浪费了。咱们自已吃奶油建议选择好一点的动物性奶油，我常用的是铁塔跟蓝风车，雀巢用来烤蛋挞。好的奶油打发后，裱花成形不如植物的漂亮，也没有那么棱角分明，但是没关系，咱主要是吃的健康，又不是专业的蛋糕家非得讲究完美，放心才是硬道理。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！