茶香鸡

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其实我也一直想做道茶香鸡的，但苦于烟熏工艺太过复杂，一直没去尝试。 后来在和一个厨师朋友聊天时，才发现其实这道菜还有更简单的做法。 尝试做了几次，终于研究出了这个家常做法，今天就和大家分享一下啦~

茶香鸡的用料

鸡 1整只 西湖龙井 10g
姜 1块 葱 1根
蒜 2瓣 米酒 1大勺
白砂糖 适量 生抽 适量
老抽 适量 盐 适量
水 适量 油 适量
陈皮 5g 小茴香 5g
桂皮 1片 香叶 3片
花椒 5g 丁香 5g

茶香鸡的做法

茶香鸡的做法图解1

步骤1

姜切片，葱切段；将茶叶用纱布袋包起来（留下一小撮），和香料一起加热水泡开，晾凉备用。
茶香鸡的做法图解2

步骤2

将鸡洗净，斩去头尾，分别用盐、米酒、生抽、白砂糖、老抽给鸡做个全身按摩。
茶香鸡的做法图解3

步骤3

将鸡放入锅中，加入姜片、葱段、蒜瓣，倒入第1步准备好的香料水，腌制30分钟。
茶香鸡的做法图解4

步骤4

加入适量生抽煮开，再撒入一小撮茶叶，小火慢煮两个小时。 *如香料水不够多，可加入适量清水
茶香鸡的做法图解5

步骤5

煮完将鸡捞出，浇上热油即可。
茶香鸡的做法图解6

步骤6

噔噔！清香四溢的茶香鸡就完成啦~
茶香鸡的做法图解7

步骤7

一口下去，肉质鲜美松嫩，咸甜适口，在嚼动的过程中慢慢地渗出带着清香的鸡汁，一点都不觉得油腻。

茶香鸡的烹饪技巧

1.鸡选用三黄鸡的话，味道吃起来会更好。 2.如果条件允许，可以适当延长腌制的时间，2个小时或者一晚上都行，但要注意保持低温。 3.没有西湖龙井也可以用其他茶代替，但是时间就要适量减少，不然会发苦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-12

©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载

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