金牌拍蒜豉香蒸大肠

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Mi_manchi
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多力滋味
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身为一名人间编外小仙女，很认真的告诉你，我真的很喜欢吃肥肠！那股肥美鲜香滑嫩真的是鸡鸭鱼猪牛羊都比拟不了的特殊风味，好这一口的真的会很爱吃，但不喜欢的会像榴莲和臭豆腐看着就敬而远之闻着就倒退三舍，这三样我都好爱吃，哈哈，收藏这道菜谱吧！吃腻红烧大肠爆炒肥肠来点洋气的蒸大肠呀！带点野山椒小米辣的狂野，给你味蕾来点不一样的挑逗！

蒸大肠的用料

大肠 350克 豆豉 10克
葱 1根 白糖 一大勺
玉米淀粉 5克 大蒜 4瓣
生抽 一勺 老抽 一勺
蚝油 一大勺 盐 2克
多力浓香花生油 100g 野山椒 两根
小米辣 5克 洗猪大肠：
淀粉/白醋/盐 一定要翻过来清洗

蒸大肠的做法

金牌拍蒜豉香蒸大肠#多力金牌大厨带回家#的做法图解1

步骤1

提前准备好食材，清洗干净，大肠煮熟备用。
金牌拍蒜豉香蒸大肠#多力金牌大厨带回家#的做法图解2

步骤2

猪大肠如果买回来是生的，需要自行揉搓清洗干净，把新鲜的大肠整条翻过来，仔细的用淀粉和盐搓洗干净上面的肠中残留物，如果特别介意肥肠味儿的可以把里面的油脂扣掉（但是这个油脂喜欢吃大肠的都知道真的煮出来很香可以适当留一些）
金牌拍蒜豉香蒸大肠#多力金牌大厨带回家#的做法图解3

步骤3

新鲜的猪大肠清洗干净之后，需要提前煮熟，焯水，冷水下锅！放葱姜料酒！煮到熟透捞出冲洗干净，沥水，切成小段，配料也提前切碎备用。
金牌拍蒜豉香蒸大肠#多力金牌大厨带回家#的做法图解4

步骤4

焯熟干净的大肠，放入生抽老抽耗油白糖盐大蒜小米辣野山椒豆豉还有一大勺多力压榨花生油一起搅拌均匀腌渍15分钟，一定要加多力压榨一级浓香花生油！这个可以防止腌渍过程中大肠水分流失变干硬。
金牌拍蒜豉香蒸大肠#多力金牌大厨带回家#的做法图解5

步骤5

腌渍入味后！放入干的玉米淀粉搅拌均匀盛入盘中备用。
金牌拍蒜豉香蒸大肠#多力金牌大厨带回家#的做法图解6

步骤6

蒸锅水热后，肥肠上锅蒸8分钟左右就可以出锅准备淋油。
金牌拍蒜豉香蒸大肠#多力金牌大厨带回家#的做法图解7

步骤7

蒸的时间短是因为我们把肥肠提前焯好水，已经是熟透的，所以再次烹饪就不需要非常久的时间。（蒸之后会有一些汁儿，所以盘子不要用得太小哦。）
金牌拍蒜豉香蒸大肠#多力金牌大厨带回家#的做法图解8

步骤8

准备50～100克左右的多力压榨一级浓香花生油，平底锅加热，浇在刚刚蒸熟的大肠上，就可以上桌直接吃啦！
金牌拍蒜豉香蒸大肠#多力金牌大厨带回家#的做法图解9

步骤9

在淋热油之前，大肠上提前切好的摆好我们配方中的小米辣，葱，和野山椒，再淋，热油与椒香融合碰撞，鲜麻热辣，风味十足。
金牌拍蒜豉香蒸大肠#多力金牌大厨带回家#的做法图解10

步骤10

热油可以多一些，一来可以保温二来给菜品润色，三来我们的多力压榨一级浓香花生油真的好香好香和菜超级搭！

蒸大肠的烹饪技巧

先放调味品腌渍大肠，后放入淀粉可以让调味品更入味防止淀粉包裹食材无法入味，最后蒸好表面的淋热油，可以放两片姜片炸香淋上去进一步祛异味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-14

©本菜谱的做法由 Mi_manchi 编写，未经授权不得转载

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