卤肉饭

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momo的鱼刺儿
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卤肉饭 闽南台湾地方的特色主食 肉蛋饭菜 搭配得当 大人 小朋友都爱吃 哈哈

卤肉饭的用料

猪五花肉 250 洋葱 半个
香菇 四朵 小油菜 三根
卤蛋 1个 白胡椒 2g
五香粉 2g 盐 适量
料酒 10ml 八角 一粒
冰糖 4.5粒 生抽 适量
老抽 适量 葱段 适量
姜片 两片

卤肉饭的做法

卤肉饭的做法图解1

步骤1

准备食材 2五花肉 切成成小粒 放料酒白胡椒 略腌制15min
卤肉饭的做法图解2

步骤2

洋葱半个切粒 大葱一段切粒 大蒜两瓣切粒
卤肉饭的做法图解3

步骤3

锅宽油 下入五花肉粒 翻炒 翻炒至出油变色 下入 八角 葱姜段 冰糖 生抽老抽 调色 入味 为了肉质软烂 加热水入高压锅 呲气后 转小火18min
卤肉饭的做法图解4

步骤4

热锅宽油 下入洋葱粒 蒜末 大葱末 中火煸炒 至稍焦 喜欢的话 可以放少许面酱 增香 再倒入已经焖煮好的肉 和肉汤 下一个白煮蛋 上色 中火熬制至酱汁浓稠 可以根据情况 加一点点水淀粉 最后放盐 调味
卤肉饭的做法图解5

步骤5

摆盘 哈哈先把米饭盛小碗 倒扣在大碗 边上摆汆烫过的油菜 再浇入卤肉酱汁 哈哈 大功告成 准备开动吧
卤肉饭的做法图解6

步骤6

老少皆宜 哈哈 快试试吧

卤肉饭的烹饪技巧

1.肉里先不要放盐 盐最后加 否则影响肉的口感2.洋葱碎大葱碎大蒜碎切好马上下油锅炒 如果不能做到 先用保鲜膜盖起来使葱和空气隔离 3.洋葱碎有耐心的话煸的越干越好 不要糊4.高压锅闷肉的时候 水不要多 没过肉就可以了 然后出来在宽口锅 把汤汁收进肉里
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-16

©本菜谱的做法由 momo的鱼刺儿 编写，未经授权不得转载

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