卤肉饭

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刘大花
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这道卤肉饭较传统做法我简化了一些步骤，口感缺一样棒，非常适合家庭制作哦！不喜欢猪肉的我也干掉一大碗，嘿嘿。

卤肉饭的用料

猪五花肉 500g 大米 100克
红洋葱 1个 水煮蛋 2个
胡椒粉 3克 五香粉 5克
盐 适量 米酒 10克
八角 5克 香叶 2片
冰糖 15克 生抽 2勺
老抽 1勺 蚝油 1勺
配菜 自由搭配 葱姜 几段加几片

卤肉饭的做法

#今天吃什么# 卤肉饭的做法图解1

步骤1

首先将大米淘洗干净 ，然后加入高出大米一个指关节的水量，这样煮出来的大米软硬适中。
#今天吃什么# 卤肉饭的做法图解2

步骤2

五花肉洗净切成小条或小块儿。
#今天吃什么# 卤肉饭的做法图解3

步骤3

倒入不粘锅内，无需放油，小火煸出水分和油。
#今天吃什么# 卤肉饭的做法图解4

步骤4

然后倒入洋葱碎，继续煸炒。
#今天吃什么# 卤肉饭的做法图解5

步骤5

几分钟后转大火，炒到五花肉焦香即可。
#今天吃什么# 卤肉饭的做法图解6

步骤6

一次性倒入所有配料及调料，翻炒均匀后盖盖小火焖5分钟。
#今天吃什么# 卤肉饭的做法图解7

步骤7

加入没过五花肉的热水，并加入水煮蛋，中小火盖盖炖煮。
#今天吃什么# 卤肉饭的做法图解8

步骤8

中途将鸡蛋翻转一下，炖至汤汁浓稠即可，留些汤汁不要收太干，大约一个小时。
#今天吃什么# 卤肉饭的做法图解9

步骤9

盛碗米饭，上面放上卤肉淋些汤汁，摆上喜欢的配菜（我用的是大头菜和胡萝卜），卤蛋切半摆上。
#今天吃什么# 卤肉饭的做法图解10

步骤10

尝一口，香而不腻。
#今天吃什么# 卤肉饭的做法图解11

步骤11

成品1
#今天吃什么# 卤肉饭的做法图解12

步骤12

成品2
#今天吃什么# 卤肉饭的做法图解13

步骤13

成品3

卤肉饭的烹饪技巧

1. 炖煮时间根据火的大小肉的多少等因素会有不同，主要看状态。 2. 配菜建议用颜色鲜艳翠绿的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-16

©本菜谱的做法由 刘大花 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 锅具 炖 香 一人食

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