神奇魔法蛋糕

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在父亲节来临的今日 ，我给父亲做一道神奇魔法蛋糕。 这款蛋糕源自于欧洲蛋糕制作工艺。这一款简简单单的蛋糕具有三个层次的口感：上面第一层是海绵蛋糕体，它犹如棉絮犹如云朵一般入口即化；第二层卡士达酱一般的香甜就像芝士层；第三层是布丁层，非常香甜有嚼劲。能形成这三种不同的效果，源自于蛋白霜、蛋黄糊和黄油因不同的比重经过沉积而形成。

蛋糕的用料

鸡蛋 4个 黄油 100克
低筋面粉 115克 细砂糖 20克
牛奶 400克 香草精 几滴
柠檬汁 几滴 8寸戚风模具 1个

蛋糕的做法

#父亲节，给老爸做道菜#神奇魔法蛋糕的做法图解1

步骤1

在8寸蛋糕模具底部放一张剪裁好的圆形烘焙油纸，内壁涂抹黄油，便于魔法蛋糕顺利脱模。
#父亲节，给老爸做道菜#神奇魔法蛋糕的做法图解2

步骤2

在蛋糕模具底部包上一张锡纸，防止蛋糊太稀发生侧漏。
#父亲节，给老爸做道菜#神奇魔法蛋糕的做法图解3

步骤3

准备食材：低筋面粉，牛奶，鸡蛋，白砂糖， 香草精 ，安佳黄油。
#父亲节，给老爸做道菜#神奇魔法蛋糕的做法图解4

步骤4

黄油切小块隔热水融化，放置室温条件下晾凉备用。
#父亲节，给老爸做道菜#神奇魔法蛋糕的做法图解5

步骤5

用两个干净的打蛋盆将蛋清和蛋黄分离。蛋清盆内滴入几滴柠檬汁放冰箱冷藏。蛋黄盆中加白砂糖打发，用时约1分钟，颜色由黄变白。
#父亲节，给老爸做道菜#神奇魔法蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋黄糊中滴入几滴香草精，继续打发。
#父亲节，给老爸做道菜#神奇魔法蛋糕的做法图解7

步骤7

黄油分四次倒入，快速打发。
#父亲节，给老爸做道菜#神奇魔法蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋黄糊中筛入低筋面粉。
#父亲节，给老爸做道菜#神奇魔法蛋糕的做法图解9

步骤9

用刮刀搅拌至无干粉。
#父亲节，给老爸做道菜#神奇魔法蛋糕的做法图解10

步骤10

分4次倒入牛奶，用刮刀搅拌至无颗粒。
#父亲节，给老爸做道菜#神奇魔法蛋糕的做法图解11

步骤11

打发蛋白液至干性发泡，提起电动打蛋器，打蛋头和盆中的蛋白霜成直立的小三角，即可。
#父亲节，给老爸做道菜#神奇魔法蛋糕的做法图解12

步骤12

将蛋白霜分4次倒入到蛋黄糊中，用蛋抽上下晃动（同翻拌和切拌戚风蛋糕糊手法不同）。
#父亲节，给老爸做道菜#神奇魔法蛋糕的做法图解13

步骤13

将搅拌好的蛋糊倒入模具中。160℃预热烤箱。
#父亲节，给老爸做道菜#神奇魔法蛋糕的做法图解14

步骤14

蛋糕模具放入烤箱最下一层，160℃烤65至70分钟。要注意观察：烤制40分钟的时候，加盖锡纸防止蛋糕表面上色过深。
#父亲节，给老爸做道菜#神奇魔法蛋糕的做法图解15

步骤15

蛋糕出炉后要放凉。
#父亲节，给老爸做道菜#神奇魔法蛋糕的做法图解16

步骤16

我是在室温条件下放置了一夜，才进行切片的。从剖面图看，魔法蛋糕的三个层次非常明显。
#父亲节，给老爸做道菜#神奇魔法蛋糕的做法图解17

步骤17

成品图。

蛋糕的烹饪技巧

1、自家烤箱的温度自己掌握，我给出的温度仅供参考。 2、切记，蛋黄液加白糖后一定要打发。切记，切记！ 3、我不喜爱甜腻的甜品，白糖用量可根据个人喜好添加。 4、方子中的各种材料用量仅供参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-16

©本菜谱的做法由 还在吃吃吃 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 一人食 一家三口 烤 烘焙

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