玫瑰戚风

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此配方可做一个8寸圆模蛋糕，或者两个6寸圆模蛋糕。

玫瑰戚风的用料

低筋面粉 85g 鸡蛋 6个
牛奶 45g 玉米油 45g
细砂糖 50g 玫瑰花酱 40g
柠檬汁 5g

玫瑰戚风的做法

玫瑰戚风的做法图解1

步骤1

准备食材
玫瑰戚风的做法图解2

步骤2

将蛋清和蛋黄分开，分别放在无水无油的容器中。
玫瑰戚风的做法图解3

步骤3

蛋黄＋玉米油＋牛奶＋玫瑰花酱，搅拌均匀。
玫瑰戚风的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉
玫瑰戚风的做法图解5

步骤5

搅拌均匀
玫瑰戚风的做法图解6

步骤6

蛋清中加入柠檬汁(这是为了去除蛋腥味)
玫瑰戚风的做法图解7

步骤7

用电动打蛋器低速1档打发蛋清，打到粗泡泡时加入1/3细砂糖。
玫瑰戚风的做法图解8

步骤8

打到细泡泡时，再加入1/3细砂糖。
玫瑰戚风的做法图解9

步骤9

打到细腻蓬松，有浅浅纹路时，加入剩下的细砂糖。
玫瑰戚风的做法图解10

步骤10

打到硬性发泡(提起打蛋头有短而直立的角)
玫瑰戚风的做法图解11

步骤11

将蛋白霜分3次加入蛋黄糊中，从下往上翻拌，每次都要翻拌均匀。
玫瑰戚风的做法图解12

步骤12

不要画圈搅拌，避免消泡。
玫瑰戚风的做法图解13

步骤13

将面糊倒入模具中抹平，端起模具在桌上轻摔两下，震出大气泡。
玫瑰戚风的做法图解14

步骤14

烤箱150度预热10分钟，将模具放入烤箱倒数第二层，继续烤55分钟。
玫瑰戚风的做法图解15

步骤15

中途观察上色情况，觉得颜色可以了就盖上锡纸，避免颜色过深。
玫瑰戚风的做法图解16

步骤16

成品图～
玫瑰戚风的做法图解17

步骤17

蛋糕细腻柔软，绵润有弹性～

玫瑰戚风的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-17

©本菜谱的做法由 小施姐姐 编写，未经授权不得转载

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