莜面栲栳栳

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莜面卷是一道经典的面食名吃，此面鲜咸酸辣，诱人食欲，属于山西高寒地区民间的主要家常面食。著名歌唱家郭兰英演唱的山西民歌中有“交城的大山里，没有那好饭菜，只有莜面卷，还有那山药蛋”，生动地描述出山区人民的食俗风情。莜面卷这种山区普通的杂粮便饭，距今已有1000余年的历史。

莜面栲栳栳的用料

莜麦粉 250g 开水 适量
鸡肠椒 4条 姜 少许
蒜 3个 葱 芫茜 少许
盐 少许 糖 少许
生抽 适量 小米辣 2条

莜面栲栳栳的做法

莜面栲栳栳的做法图解1

步骤1

准备材料 称好250g的莜麦粉
莜面栲栳栳的做法图解2

步骤2

加入适量开水
莜面栲栳栳的做法图解3

步骤3

搅成面絮
莜面栲栳栳的做法图解4

步骤4

搓成光滑的面团
莜面栲栳栳的做法图解5

步骤5

分成上图形状
莜面栲栳栳的做法图解6

步骤6

先介绍第一种做法 装到面桶里 挤出栲栳栳
莜面栲栳栳的做法图解7

步骤7

这就是莜面栲栳栳
莜面栲栳栳的做法图解8

步骤8

大火蒸5分钟
莜面栲栳栳的做法图解9

步骤9

第二种是手工法 用右手掌搓出窝窝来 这方法比较有弹牙
莜面栲栳栳的做法图解10

步骤10

搓成这样
莜面栲栳栳的做法图解11

步骤11

用另一只手拿起来一翻就成窝窝了
莜面栲栳栳的做法图解12

步骤12

成品图 这是我亲手搓的
莜面栲栳栳的做法图解13

步骤13

同样是大火蒸5分钟 这是蒸熟后的窝窝 我用两种方法做出莜面栲栳栳
莜面栲栳栳的做法图解14

步骤14

做酱料 先把辣椒小米辣 姜 蒜 剁碎
莜面栲栳栳的做法图解15

步骤15

放油 爆香料头
莜面栲栳栳的做法图解16

步骤16

放入葱 芫茜
莜面栲栳栳的做法图解17

步骤17

加入盐 糖 生抽
莜面栲栳栳的做法图解18

步骤18

个人口味 这是我最喜欢的酱料
莜面栲栳栳的做法图解19

步骤19

成品 开吃了

莜面栲栳栳的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-21

©本菜谱的做法由 爆苗糖 编写，未经授权不得转载

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