咸蛋黄香葱肉松手撕吐司

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清风徐来XQ

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最近爱上咸口的吐司，加上家中还有咸蛋黄，就加入了吐司中，再加上肉松、香葱的加入，口感果然相当不错啊。这次用的是 300克的小模具，当天出炉当天就全吃光了，不用担心做多了放的不新鲜。

咸蛋黄香葱肉松手撕吐司的用料

面团材料	面包粉 200克
牛奶 110克	鸡蛋 20克
盐 3克	糖 20克
黄油 20克	酵母 3克
馅	咸蛋黄 3个
沙拉酱适量	香葱适量
肉松适量	表面
鸡蛋液适量

咸蛋黄香葱肉松手撕吐司的做法

步骤1

提前准备并秤量好所需要用到的原料。

步骤2

除黄油外的所有面团材料放入面包机桶，先开始一个揉面程序。

步骤3

揉面一个程序后再加入室温软化后的黄油继续揉面，到能出膜就可以了。

步骤4

取出滚圆，放入碗中，盖保鲜膜，进行一次发酵。

步骤5

咸蛋黄喷白酒烤10分钟。

步骤6

小葱清洗干净，切碎备用。咸蛋黄冷却后切碎。

步骤7

醒好的面团.擀成一个大长方形。

步骤8

抹上沙拉酱。

步骤9

然后撒上蛋黄肉松碎。

步骤10

然后撒上葱花。

步骤11

卷起，收口朝下捏紧.二边也要捏紧。

步骤12

用利刀把面团从中间切开，留一头不要切断。

步骤13

一条叠一条的扭起来.跟扭麻花似的，切口要朝上。收口捏紧。

步骤14

放入吐司盒。

步骤15

放入烤箱，底部放碗温水，现在天气较热，烤箱不要开发酵功能。发至8分满取出。预热烤箱180度。表面刷上全蛋液。

步骤16

放入预热好的烤箱，中下层，180度烤30分钟左右，后15分钟注意观察上色情况，上色满意后加盖锡纸。我这次忘记了，结果上色过头了。

步骤17

成品图

咸蛋黄香葱肉松手撕吐司的烹饪技巧

1、揉面过程中扯出的膜要薄并且结实，既不可过于薄，但也不可以揉不到位。过于薄的膜没有张力，力道无法支撑面团膨胀，而不到位的筋膜组织会给面团膨胀造成比较大的阻力，同样也会影响膨胀 2、天冷天热都要注意调整液体温度，以让面团达到合适的面温。
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创建时间:2019-06-25

©本菜谱的做法由清风徐来XQ 编写，未经授权不得转载

分类：一家三口甜甜品一人食早餐

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