川味红烧鸭

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夏天鸭肉最好吃的做法，比啤酒鸭更过瘾，更开胃，香辣鲜美，一点腥味都没有，做法也简单。

川味红烧鸭的用料

鸭腿 4个 郫县豆瓣酱 1勺
线椒 3个 小米椒 3个
花椒 10粒 老姜 1块
大蒜 半个 糖 适量
料酒 适量 盐 少许
油 适量

川味红烧鸭的做法

#就是红烧吃不腻#川味红烧鸭的做法图解1

步骤1

准备好材料，4个鸭腿清洗干净后剁成小块。
#就是红烧吃不腻#川味红烧鸭的做法图解2

步骤2

准备好配料，线椒，小米椒，大蒜，老姜。
#就是红烧吃不腻#川味红烧鸭的做法图解3

步骤3

锅中倒入适量水，把鸭肉放入锅中，焯水后捞出。焯水的时候加些料酒。
#就是红烧吃不腻#川味红烧鸭的做法图解4

步骤4

另取一锅，倒入适量油，5成热，放入老姜，大蒜和花椒。
#就是红烧吃不腻#川味红烧鸭的做法图解5

步骤5

煸炒出香味后放入1勺郫县豆瓣酱炒出红油。
#就是红烧吃不腻#川味红烧鸭的做法图解6

步骤6

放入沥干水分的鸭肉一起翻炒均匀后加入料酒和少许盐。
#就是红烧吃不腻#川味红烧鸭的做法图解7

步骤7

翻炒匀后加入没过鸭肉的开水，焖煮15分钟左右。
#就是红烧吃不腻#川味红烧鸭的做法图解8

步骤8

煮至鸭肉用筷子能戳进，时加入线椒一起炒匀。
#就是红烧吃不腻#川味红烧鸭的做法图解9

步骤9

大火煮开加少许糖调味后，汤汁变浓稠时，即可熄火。
#就是红烧吃不腻#川味红烧鸭的做法图解10

步骤10

出锅装盘。
#就是红烧吃不腻#川味红烧鸭的做法图解11

步骤11

香辣无腥味，好吃不上火的川味红烧鸭。

川味红烧鸭的烹饪技巧

1、郫县豆瓣酱要煸炒出红油后再把鸭肉放入锅中一起翻炒均匀。2、加花椒可以更好地去除肉类中的腥味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-27

©本菜谱的做法由 乐食记 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 红烧 辣 麻辣 香辣

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