芒果巧克力慕斯

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清风徐来XQ
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芒果加巧克力双层慕斯，二种美味口感，冰冰凉凉的，这个季节吃正合适。

芒果巧克力慕斯的用料

巧克力戚风蛋糕 鸡蛋 4个
玉米油 53克 水 53克
细砂糖 （加入蛋清） 21克 可可粉 16克
巧克力 28克 细砂糖（加入蛋清） 60克
低筋粉 60克 巧克力慕斯
牛奶 60克 细砂糖 20克
黑巧克力 50克 吉利丁片 5克
淡奶油 100克 芒果慕斯
芒果泥 60克 淡奶油 100克
细砂糖 13克 吉利丁片 5克
芒果镜面 芒果泥 30克
开水 8克 吉利丁片 1.5克
细砂糖 3克

芒果巧克力慕斯的做法

芒果巧克力慕斯的做法图解1

步骤1

提前准备并秤量好所需要用到的原料。
芒果巧克力慕斯的做法图解2

步骤2

玉米油、水和细砂糖用微波炉小火加热后搅拌均匀。
芒果巧克力慕斯的做法图解3

步骤3

然后再加入可可粉搅拌均匀。再趁热加入巧克力搅拌均匀。
芒果巧克力慕斯的做法图解4

步骤4

再筛入提前过筛好的低筋粉。
芒果巧克力慕斯的做法图解5

步骤5

用手动打蛋器不规则手法切拌均匀。
芒果巧克力慕斯的做法图解6

步骤6

加入蛋黄。（现在我都喜欢用后蛋法， 这样的蛋黄糊会更细腻，这次我是做了15倍的量）。
芒果巧克力慕斯的做法图解7

步骤7

用刮刀翻拌均匀。
芒果巧克力慕斯的做法图解8

步骤8

蛋清打到粗泡，分3次加入细砂糖打发，打到偏干性状态。
芒果巧克力慕斯的做法图解9

步骤9

取3分之1蛋白加入到蛋黄糊，从下往上翻拌均匀。轻轻从下到上的翻匀，不要旋转搅拌，否则会消泡。
芒果巧克力慕斯的做法图解10

步骤10

然后倒入剩下的蛋白，翻拌均匀。
芒果巧克力慕斯的做法图解11

步骤11

继续不规则手法翻拌均匀。
芒果巧克力慕斯的做法图解12

步骤12

倒入模具，入模后震几下，震掉气泡。烤箱预热170度，中下层160度上下火烤55分钟。
芒果巧克力慕斯的做法图解13

步骤13

冷却后切出一片戚风蛋糕片，放入模具底部。
芒果巧克力慕斯的做法图解14

步骤14

吉利丁片提前用凉开水泡软待用。
芒果巧克力慕斯的做法图解15

步骤15

将牛奶和细砂糖倒入小锅里小火加热至细砂糖融化离火。加入黑巧克力搅拌均匀，备用。
芒果巧克力慕斯的做法图解16

步骤16

淡奶油打至6-7分发。
芒果巧克力慕斯的做法图解17

步骤17

分出一半，加入刚才的巧克力糊中搅拌均匀。然后进行组合，倒入放好戚风蛋糕片的模具中。放入水箱冷冻30分钟定型。
芒果巧克力慕斯的做法图解18

步骤18

吉利丁片提前用凉开水泡软待用。
芒果巧克力慕斯的做法图解19

步骤19

芒果泥用微波炉加热后，将融化的吉利丁液与芒果泥混合均匀。(如果在大冷天制作可将芒果泥隔水加到有点温再与丁片混合以免加入丁片会起疙瘩)
芒果巧克力慕斯的做法图解20

步骤20

再加入剩下的淡奶油搅拌均匀，取出冻好的巧克力慕斯，将芒果慕斯层倒入模具。继续放入冰箱冷冻30分钟后定型。
芒果巧克力慕斯的做法图解21

步骤21

下面做芒果镜面层。吉利丁片提前用凉开水泡软后，加入用微波炉打热的芒果泥中，搅拌均匀。
芒果巧克力慕斯的做法图解22

步骤22

倒入冷冻好的慕斯表面，芒果镜面层就做好了，继续放入冰箱冷藏，定型后切块即可食用。
芒果巧克力慕斯的做法图解23

步骤23

成品图

芒果巧克力慕斯的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-29

©本菜谱的做法由 清风徐来XQ 编写，未经授权不得转载

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