火锅底料

独家
13.7万 浏览 1221 收藏
收藏
Nana烘培
Nana烘培
＋ 关注

火锅是每个人特爱吃的 百吃不厌 自己做的火锅底料放心食用

火锅底料的用料

干辣椒 800克 桂皮 30克
八角 25克 去籽的草果 3个
小茴香 40克 白扣 10克
生姜 100克 大葱 200克
小葱 80克根 青花椒 50克
高度白酒 30克 香叶 5克片
永川豆豉 20克 红油豆瓣酱 800克
酒糟 40克 牛油 5000克
冰糖 30克 高度白酒 20克
整个干辣椒 100克

火锅底料的做法

火锅底料的做法图解1

步骤1

盆中放入桂皮 八角 草果 小茴香 白扣加入温水清洗干净后泡侵20分钟备用 这部是去除香料中的杂质和苦涩味

步骤2

20分钟后将香料搅碎 这样可以出味和减少熬制时间

步骤3

制作糍粑辣椒 盆中加入干辣椒 加入开水泡30分钟备用 泡好后将辣椒剁碎备用

步骤4

准备榨油的辅料 生姜切片 大葱切丝 小葱拍散切断 香菜切断备用

步骤5

开始火锅配料 青花椒加酒搅拌均匀 准备干辣椒倒入盆中 加香叶 加开水泡20分钟备用 姜切末 豆豉剁碎 酒糟 红油豆瓣放入碗中备用 牛油切小块

步骤6

锅烧热加入牛油大火化开 油温至5成热 加入姜葱香菜 开中火榨至金黄色 捞出丢掉不用

步骤7

油温控制在5成热 糍粑辣椒下锅中小火翻炒15分钟 加泡好的干辣椒和香叶炒均匀 加入豆瓣酱开小火炒20分钟 加入豆豉和生姜小火炒15分钟 在加入香料下锅小火炒10分钟 加入青花椒5分钟后加冰糖30克 炒化后加酒糟炒10分钟 加高度白酒20克 最后在熬10分钟即可出锅

步骤8

炒好的火锅底料不能马上食用 必须静止12小时后食用最佳

火锅底料的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-30

©本菜谱的做法由 Nana烘培 编写，未经授权不得转载

火锅底料的其他做法更多

上传我做的这道菜

火锅底料的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 火锅底料

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 火锅底料的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活