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鄄城卤面
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以前没有吃过卤面，但经常听别人说起过。今年在非洲工作，有幸遇到了我现在的领导，领导是一个十足罕见山东暖男，做的一手好饭，让我们在这大非洲享尽了各种美味，尤其这道卤面，填补了我很多对面食的期待和思念。不过呀，我也在领导的手下偷学了几招，回家一定好好犒劳爸妈。
鄄城卤面的做法
步骤1
准备食材：黄豆芽清洗干净备用
步骤2
鸡胸脯肉切细条，加入生抽，老抽，咸盐，十三香，耗油腌制15-20分钟备用。
步骤3
芹菜切条备用
步骤4
葱，姜，蒜，青椒切断备用。
步骤5
提前活好面，面最好硬一点，不要太软，不然影响口感，切成面条时还容易粘一起。
步骤6
用擀面杖把面团擀开，注意不能太厚，也不能太薄，面擀至2mm厚就可以。ps:擀的时候多放点干面粉，不然容易粘连
步骤7
把擀好的面折叠起来
步骤8
用刀切成均匀大小的细条。ps:切之前，里面多撒点干面粉，不然面条会粘在一起，会很麻烦。
步骤9
在大一点的盆里面把面条拌开
步骤10
蒸锅提前烧开水，把面切好后放到蒸锅上加盖蒸25分钟。
步骤11
大火蒸等待的过程可以炒其它的菜
步骤12
油温加热放入干辣椒爆香
步骤13
放入腌好的鸡胸脯肉翻炒
步骤14
随后加入提前切好的葱姜蒜爆炒
步骤15
再放入黄豆芽和芹菜
步骤16
翻炒两下之后就可以放入生抽、老抽、十三香、耗油、少量白糖和盐。
步骤17
加入烧好的开水焖煮一小会儿
步骤18
这个时候面也蒸好了，把面拿出来，用筷子拌一拌。
步骤19
把炒好的菜盖到蒸好的面上，搅拌均匀。
步骤20
再把拌好的面放到蒸锅上蒸10分钟。注意:这是第二次蒸面了。
步骤21
十分钟后，十分入味的卤面做好了。
步骤22
出盘
步骤23
因为面有点干，按个人口味做了一份海带汤。面条囊括各个菜的香味，十分入味哦。鄄城卤面的烹饪技巧
做这道菜的关键是蒸的部分，所以把握好蒸的时间，第一次蒸面不能低于25分钟哦。所以做的时候，很有必要留意时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-07-01
©本菜谱的做法由 子伊Jia 编写，未经授权不得转载
子伊Jia
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