蒸卤面

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一霖YILIN
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蒸卤面的用料

五花肉 300g 细面条 500g
四季豆 400g 黄豆芽 400g
葱 1根 姜 5片
八角 3个 老抽 3勺
生抽 2勺 料酒 1勺
盐 2勺 鸡精 适量

蒸卤面的做法

蒸卤面的做法图解1

步骤1

备好面条，抖散锅蒸15分钟。
蒸卤面的做法图解2

步骤2

四季豆斜切段，黄豆芽去豆皮和根须。
蒸卤面的做法图解3

步骤3

五花肉切片。 炒锅中稍多点油，七成热下五花肉煸炒至出油，放葱段、姜片和八角。
蒸卤面的做法图解4

步骤4

炒出香味，转大火放料酒、老抽、生抽。倒入配菜翻炒一会。
蒸卤面的做法图解5

步骤5

加水和菜平齐，水开放盐和鸡精搅拌均匀，关火。
蒸卤面的做法图解6

步骤6

将蒸好的面条抖散，炒锅中的菜拨到一边，露出汁液，取部分面条放入沾均匀，保证每根面条都裹上汁液。我分了5次拌。亲可根据自家锅的大小自行调节。
蒸卤面的做法图解7

步骤7

拌好的面条放入蒸锅，一层面条一层菜，上气后再蒸10分钟。
蒸卤面的做法图解8

步骤8

油嗒嗒的面条出锅了，配蒜瓣或在碗中放些辣子更美味。

蒸卤面的烹饪技巧

买最细的面条入味，第一次蒸好后，一定要抖散，粘在一起影响口感。一定加黄豆芽，很香，可买长点的，更爽口。面条沾汁的时候要分几次，保证每根面条都沾匀，汁少干，汁多粘，一定要把控好，一般面条在汁里翻3次即可。蒸好会很筋道，很香滴。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-28

©本菜谱的做法由 一霖YILIN 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 面条 早餐 河南菜 炒

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