台湾肉燥

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梵妖食摄

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吃过很多种台湾肉燥。有朋友自己做的，有店里吃的，也有罐头的。要说，哪种是最正宗的，我也说不上来。每家店、每个人的做法都有些许不同。我只能说，和自己口味的，才是最好的。家里隔一阵就会做一次肉燥。不只是因为好吃，也是因为很容易搭配。早上起来，热一下，盖在米饭上也可以。煮了面条，拌面条也可以。炸了红葱的猪油，使整锅肉燥有一种独特的香味。

台湾肉燥的用料

五花肉 650克	冰糖一块
生抽 20g	老抽 20g
姜泥 10g	料酒 30g
蒜 5瓣	红葱 20个
猪油适量	五香粉 3g
油膏 20g

台湾肉燥的做法

步骤1

这是红葱哦

步骤2

红葱剥皮，洗干净。

步骤3

红葱切碎，不用太小。蒜切末姜磨泥

步骤4

五花肉剁成糜

步骤5

放入少许猪油，开小火融化。

步骤6

倒入红葱末，小火炸至金黄色，捞出备用。油留在锅里。

步骤7

倒入蒜末，小火煸香。

步骤8

倒入肉糜

步骤9

加入姜泥和料酒。

步骤10

炒至肉糜变成白色

步骤11

加入生抽、老抽、油膏、五香粉、冰糖翻炒到着色均匀

步骤12

倒入电压力锅，加入适量水，盖过肉糜，再多一些，开到煮猪肉那一档就可以了。

台湾肉燥的烹饪技巧

注意事项: 1、我姜泥是可以换成姜末的。 2、放电压力锅时，水不用太多。压力锅里水不太会蒸发。如果没有压力锅。普通锅子里，多放一些水，中火煮45分钟。 3、熬红葱的时候，猪油不用太多。后面加入的是五花肉肉糜，本身就有肥肉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-02

©本菜谱的做法由梵妖食摄编写，未经授权不得转载

梵妖食摄

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