酱肘花

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酱肘花的用料

前肘 1个 葱 一根
姜 三大片 花椒 十几粒
大料 两个 桂皮 一块
肉蔻 一颗 豆蔻 一颗
牛蒡 十颗 香叶 四片
盐 适量 糖 两勺
老抽 一碗 黄酱 三大勺

酱肘花的做法

步骤1

将肘子剔骨，不用在剔骨时小心翼翼怕弄破死，将肘子一破为二

步骤2

盐、糖适量，酱油小半碗，黄酱三勺，在肘子内外摸匀，冷藏室腌制一宿

步骤3

腌制好的肘子肉朝内，皮朝外卷好，不好卷，要有耐心哦，用线绳一圈圈仔细捆好，尽量紧一点（如果肉太多卷不上可以适当剔掉一点点肉再卷）

步骤4

将剩下的黄酱、酱油、糖混合，在锅里加热水和酱汁，放入葱、姜、花椒、大料等调料，放入肘子，汤没过肘子

步骤5

开锅后，改小火，炖一个小时

步骤6

炖好后，汤里泡一会，自然放凉捞出，放在冰箱里，待肘子凉透，解开捆绑的线，切成小薄片

步骤7

已经有咸淡味，也可用醋、酱油，辣椒油，蒜泥香菜调料汁，沾着吃。

酱肘花的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-07-11

©本菜谱的做法由 楠心-楠意 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 下酒菜 朋友聚餐 煮 香

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