香辣豆瓣炒花甲

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chihiro婷
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夏天到了，花甲也成为了很受欢迎的海鲜，因为其价格实惠，味道鲜美，简单炒一炒就很好吃了，在大排档、宵夜摊也是热门的下酒菜，在炎热的夏天来杯啤酒，简直爽翻天。

香辣豆瓣炒花甲的用料

花甲 1斤 豆瓣酱 1勺
小辣椒 适量 酱油 1勺
蚝油 半勺 大蒜 2瓣
姜片 适量 水 适量
料酒 适量 花生油 适量
香葱 适量

香辣豆瓣炒花甲的做法

#夏天夜宵High起来！#香辣豆瓣炒花甲的做法图解1

步骤1

花甲先用清水把壳洗干净，然后放水里吐沙至少2小时，然后再用清水清洗一遍。
#夏天夜宵High起来！#香辣豆瓣炒花甲的做法图解2

步骤2

锅中烧水，水开了之后把花甲倒进去，加2片姜片去腥，煮至花甲开口。
#夏天夜宵High起来！#香辣豆瓣炒花甲的做法图解3

步骤3

花甲煮至开口后要立刻捞出，然后用清水冲洗干净，这样可以使花甲肉更加爽脆，沥干水份备用。煮花甲的时间不宜太久，开口就要取出，因为还要回锅炒，否则会煮太老。
#夏天夜宵High起来！#香辣豆瓣炒花甲的做法图解4

步骤4

把大蒜切碎、姜切片、辣椒、香葱切段备用。
#夏天夜宵High起来！#香辣豆瓣炒花甲的做法图解5

步骤5

锅烧热，加入花生油，把大蒜、姜片放进锅里爆香，然后转小火，把豆瓣酱放入，煸炒出红油。放入豆瓣酱后要用小火，否则容易焦。
#夏天夜宵High起来！#香辣豆瓣炒花甲的做法图解6

步骤6

豆瓣酱炒出红油后把花甲放进锅里，大火翻炒，然后再加一点料酒翻炒均匀。
#夏天夜宵High起来！#香辣豆瓣炒花甲的做法图解7

步骤7

然后可以加一点水或者刚才煮花甲的汤，但是需要沉淀过的，避免有杂质。
#夏天夜宵High起来！#香辣豆瓣炒花甲的做法图解8

步骤8

最后加入酱油、蚝油和盐，翻炒均匀后加入辣椒和香葱即可出锅。
#夏天夜宵High起来！#香辣豆瓣炒花甲的做法图解9

步骤9

香辣的炒花甲做好啦，来杯小酒更搭，夏天这样吃最爽了。

香辣豆瓣炒花甲的烹饪技巧

花甲煮至开口后要立刻捞出，以免煮太老影响口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-05

©本菜谱的做法由 chihiro婷 编写，未经授权不得转载

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