肉沫明虾茄子煲（1人份）

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肉沫明虾茄子煲的用料

茄子 1个 猪肉 1小块
蒜头 3瓣 花生油 15g
盐 适量 葱花 适量
2019/07/06 私房原创首发 明虾 6只
酱油 适量

肉沫明虾茄子煲的做法

肉沫明虾茄子煲（1人份）的做法图解1

步骤1

茄子切滚刀块，加盐抹匀后静置，等其出水后拧干茄子的水分
肉沫明虾茄子煲（1人份）的做法图解2

步骤2

切肉，猪肉先切块，再切丝，最后切成肉沫，并用刀连着剁成类似肉糜状，增加肉沫粘性
肉沫明虾茄子煲（1人份）的做法图解3

步骤3

腌制猪肉，加少许盐，老抽及红薯淀粉，然后搅匀
肉沫明虾茄子煲（1人份）的做法图解4

步骤4

葱姜蒜备好，准备少量明虾（能增加肉末茄子的鲜味）所有配菜已配好
肉沫明虾茄子煲（1人份）的做法图解5

步骤5

锅中加少量花生油（因茄子加盐处理后，此步骤不会很吸油），煎熟茄子至表面微焦黄，盛出备用
肉沫明虾茄子煲（1人份）的做法图解6

步骤6

先下姜蒜炒香，然后下猪头糜，炒开
肉沫明虾茄子煲（1人份）的做法图解7

步骤7

再加明虾炒熟
肉沫明虾茄子煲（1人份）的做法图解8

步骤8

转移至砂锅内，加少许老抽，及没过茄子的水，中火煲至茄子绵软
肉沫明虾茄子煲（1人份）的做法图解9

步骤9

约5分钟后，关火，香气四溢。
肉沫明虾茄子煲（1人份）的做法图解10

步骤10

开吃啦

肉沫明虾茄子煲的烹饪技巧

茄子煎透吃起来更柔软，另外可以结合个人口味加少许豆瓣酱，也很好吃哦！因最近戒辣，这次只用酱油，加上葱花、肉糜的香味也很好吃哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-06

©本菜谱的做法由 嘻嘻70 编写，未经授权不得转载

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