芸豆柳叶包

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这个季节，芸豆到处可见，平时过多用来炒着吃，或者同土豆一起炖着吃等，那么今天来说一个别的做法，芸豆别再炒着吃了，包成山东大包子，鲜香多汁，比纯肉包都好吃的哦。

芸豆柳叶包的用料

面团部分：普通面粉（也叫中筋面粉） 300克	水 155克
酵母 3克	馅料部分：芸豆适量
葱姜末适量	肉末适量
豆瓣酱适量	花生油适量
蚝油适量	糖适量
盐适量	香油适量

芸豆柳叶包的做法

步骤1

首先我们先来制作面团部分：将面团部分所需食材全部放入面缸中，如图所示。

步骤2

开启最低档

步骤3

将其混合食材揉成光滑面团。

步骤4

将揉好的面团整理一下，盖好保鲜膜或者是盖子，进行室温发酵。

步骤5

面团发酵的时候，来制作馅料部分：将芸豆两端摘一下，清洗干净。

步骤6

锅中水烧开后，放入清洗好的芸豆，再次将其烧开。

步骤7

将焯过热水的芸豆捞出，切碎待用，如图所示。

步骤8

将肉切沫，放入适量葱姜沫、糖、蚝油、豆瓣酱、食用油，如图所示。

步骤9

用筷子按照一个方向将其搅拌均匀，先放置一旁进行腌渍待用。

步骤10

面团发酵至约为原来面团两倍大，用手指戳个洞，洞口是不回缩而且也不会塌陷的状态即可。

步骤11

将发酵好的面团取出放在案板上将其发酵时所产生的气体揉出去，然后将其等分成自己喜欢大小的剂子即可。

步骤12

将前面切好的芸豆同腌渍的肉馅部分混合，放入适量盐及香油。

步骤13

同样用筷子按照一个方向将其搅拌均匀，这样馅料部分就完全做好了。

步骤14

将分好的剂子，分别擀成中间厚周边薄的圆形面片，如图所示。

步骤15

将擀好的面皮放入我们做好的馅料适量，如图所示。

步骤16

将其放入的馅料包好成柳叶包。

步骤17

依次包好，将其醒发10分钟后，直接开大火将其烧开后，转中火烧18分钟，最后关火焖5分钟。

步骤18

松软白胖的大包子上桌可以开吃喽。

步骤19

非常鲜美好吃哟。

芸豆柳叶包的烹饪技巧

1、发酵好的面团先案板尽量揉均匀，将发酵时所产生的气体全部揉出去。 2、准备包的时候，再将菜同肉馅部分混合，放入盐及香油，这样可以更好的锁住水份。 3、包好后，先醒发一会儿，然后直接冷水上锅，最后不要急着开盖，先进行焖上5分钟左右再打开锅盖即可。 4、具体蒸制时间，还要根据你所做包子大小来灵活操作，以上仅为参考。
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创建时间:2019-07-10

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