糖醋小排

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第一次炒糖色，成功！

糖醋小排的用料

排骨 500克 姜片 适量
冰糖 适量 醋 适量
盐 适量 菜籽油 适量
淀粉 适量 鸡精 适量
生抽 两勺 老抽 一勺
蚝油 两勺 香葱 适量
料酒 两勺

糖醋小排的做法

糖醋小排的做法图解1

步骤1

排骨洗净，焯水，至半熟
糖醋小排的做法图解2

步骤2

起锅热油，下姜片，炒香，加冰糖
糖醋小排的做法图解3

步骤3

小火慢熬，至冰糖融化，成焦糖色
糖醋小排的做法图解4

步骤4

下排骨翻炒，均匀裹上糖色
糖醋小排的做法图解5

步骤5

加料酒，生抽，老抽，盐，鸡精调味，香醋沿锅边均匀倒入，倒水没过排骨。大火烧开，转小火炖煮入味
糖醋小排的做法图解6

步骤6

淀粉加水调和
糖醋小排的做法图解7

步骤7

等汁收的差不多，加入淀粉，勾个薄芡，撒入葱花，大火翻炒均匀

糖醋小排的烹饪技巧

1.最好用冰糖而不是白砂糖，因为白砂糖只有傻白甜的味道，冰糖更柔和，而且提亮 2.淀粉不要加太多，先用水调匀，小心结块
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-10

©本菜谱的做法由 兔爷是碳水Queen 编写，未经授权不得转载

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