美味不上火的蒸蛋糕。

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骞妈厨房日记

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宝贝超喜欢吃蛋糕。但是在夏天的时候呢，好像烤出来的好像又很热气。所以就做了这款蒸蛋糕给他吃哦，口感绵软，小宝宝吃也合适呢。

蒸蛋糕的用料

低筋面粉 110克	鸡蛋 5只大个
牛奶 75克	玉米油或无气味的植物油 30克。
白砂糖 60克。口感微甜，喜欢甜的朋友可以再加20克。

蒸蛋糕的做法

步骤1

蛋清蛋黄分离，蛋黄里面加入牛奶和玉米油，充分搅拌均匀，不能有水油分离的情况，然后加入过塞的滴粉混合搅拌之顺滑无颗粒。

步骤2

蛋白分三次加入细砂糖打发之硬性发泡提起打蛋器，出直立小尖角，注意装蛋白的盆一定是干的，并且无水无油。

步骤3

将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊切入翻拌的手法混合均匀，然后倒入剩下的蛋白糊中。

步骤4

然后倒入模具中，将蛋黄糊表面颠平后，垂直正极下模具正处大气泡。放8寸的模具盖上盖子刚刚好，如果你的锅大一些，一定要包上耐高温保鲜膜，或者是上面盖个盘子防止水气进去了。水汽进去蛋糕就会塌，湿哒哒的，不会蓬松不好吃，最坏的结果可能就是个比较实在的大饼。

步骤5

开水上锅改中小火蒸60分钟，然后焖三五分钟揭开袋子，为什么要用中小火，因为火太大产生太多水汽蛋糕底部也有可能是湿哒哒的。揭开盖子取出倒扣在链网上，带放凉些，不烫手的时候就可以脱模了，不用等到彻底凉凉，整个步骤过程都没有问题的话是不会塌的，而且热的会更好吃，比较软。重要的事情说三遍包好或者盖好不要进水，千万不要进水蛋白一定要打发到位。 60个糖对我来说是微甜微甜刚刚好，小孩子吃多了糖也不好，喜甜的加糖，不要到时候说做出来的味道比较淡，不合你口味，我也是很无奈……