蛋皮鱼肉卷（一鱼两吃之一）

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鲈鱼鱼肚的肉没有小刺，肉质细嫩鲜美，特别适合用来做鱼丸鱼糕，用蛋皮裹住细腻的鱼肉卷起来滚圆上锅蒸熟，趁热蘸着番茄酱或者酱油醋汁都很美味！剩下的鲈鱼骨头可以熬汤～还有另一个食谱哦～

蛋皮鱼肉卷的用料

鸡蛋(蛋皮) 4个 淀粉(蛋皮) 5g
清水(蛋皮) 30g 鲈鱼(一斤左右) 一条
虾仁 十个 香菇 三朵
胡萝卜 80g 鸡蛋(搅拌鱼肉馅) 1个
盐 适量 黑胡椒 适量
姜 两片 蒜 两瓣

蛋皮鱼肉卷的做法

蛋皮鱼肉卷（一鱼两吃之一）的做法图解1

步骤1

买一条鲜活的鲈鱼，把鱼肚子的肉剔下来，再把鱼皮剔下来
蛋皮鱼肉卷（一鱼两吃之一）的做法图解2

步骤2

把鲈鱼肚子肉切成小块，十个基围虾剥皮，生姜蒜瓣切成末，胡萝卜香菇切小块
蛋皮鱼肉卷（一鱼两吃之一）的做法图解3

步骤3

把虾仁和鱼肉放进料理机里搅拌成肉泥状
蛋皮鱼肉卷（一鱼两吃之一）的做法图解4

步骤4

把鱼肉泥放入干净的大碗里备用
蛋皮鱼肉卷（一鱼两吃之一）的做法图解5

步骤5

再把胡萝卜香菇姜蒜一起放进料理机里
蛋皮鱼肉卷（一鱼两吃之一）的做法图解6

步骤6

搅打成细腻的小颗粒状
蛋皮鱼肉卷（一鱼两吃之一）的做法图解7

步骤7

把胡萝卜和肉馅放在一起，加入黑胡椒，盐加入一个鸡蛋一起搅拌至上劲
蛋皮鱼肉卷（一鱼两吃之一）的做法图解8

步骤8

搅拌好的鱼肉馅～
蛋皮鱼肉卷（一鱼两吃之一）的做法图解9

步骤9

接着摊蛋皮，把淀粉和水冲成淀粉水，再把四个鸡蛋打进去搅拌均匀
蛋皮鱼肉卷（一鱼两吃之一）的做法图解10

步骤10

搅拌好的鸡蛋液
蛋皮鱼肉卷（一鱼两吃之一）的做法图解11

步骤11

平底锅先用油均匀晃一圈，然后倒出油开中火烧热，
蛋皮鱼肉卷（一鱼两吃之一）的做法图解12

步骤12

接着倒入蛋液，填满锅底刚刚好，一面凝固后就翻面煎另一面，
蛋皮鱼肉卷（一鱼两吃之一）的做法图解13

步骤13

摊熟后取出蛋皮，我摊了两张蛋皮，
蛋皮鱼肉卷（一鱼两吃之一）的做法图解14

步骤14

把蛋皮上均匀铺满鱼肉馅～
蛋皮鱼肉卷（一鱼两吃之一）的做法图解15

步骤15

然后自上而下卷起来
蛋皮鱼肉卷（一鱼两吃之一）的做法图解16

步骤16

然后用锡纸包裹起来，滚圆，放进蒸烤箱里
蛋皮鱼肉卷（一鱼两吃之一）的做法图解17

步骤17

选择纯蒸功能，蒸25分钟
蛋皮鱼肉卷（一鱼两吃之一）的做法图解18

步骤18

蒸熟后，取出，切成小块～就可以享用美味啦
蛋皮鱼肉卷（一鱼两吃之一）的做法图解19

步骤19

蘸番茄酱或者酱油醋汁都可以！！不蘸酱吃也可以～就是味道会很鲜美～

蛋皮鱼肉卷的烹饪技巧

鲈鱼如果处理起来有难度，可以叫杀鱼的师傅帮忙处理～ 剩下的鲈鱼的鱼骨可以熬汤，会有后续的食谱的～是一鱼两吃～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-10

©本菜谱的做法由 好吃的坨坨 编写，未经授权不得转载

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