Coco榴莲贝壳包

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抽风的呀咪匠
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烘焙是个坑，进来就是无底洞…而后无止境投入资金：如模具啦，材料啦，包装啦。买到你手软买到你可以不去打扮自己……可是总不至于一个模具只针对性做一款美食吧？得做到不浪费创造出它的设计师。今天我就用玛德琳模具做一款你想不到有多种夹馅的可可面包

Coco榴莲贝壳包的用料

王后高粉 200g 可可粉 15
糖 25 盐 2
酵母 2 蛋液 30
牛奶 100 黄油 18
#辅料 #内馅#
安佳芝士片 半片 安佳芝士碎 2搓
可可百利牛奶巧克力 8粒 榴莲肉 2勺

Coco榴莲贝壳包的做法

Coco榴莲贝壳包的做法图解1

步骤1

1.所有食材按照先固体再液体依次放入 2.面团揉匀加入黄油 3.揉至扩展阶段(扯面团有弹性)
Coco榴莲贝壳包的做法图解2

步骤2

取出揉好的面团放入容器中一发
Coco榴莲贝壳包的做法图解3

步骤3

一发温度28度 湿度75% 醒发大约四十分钟(发酵至1.5倍)
Coco榴莲贝壳包的做法图解4

步骤4

1.发酵好的面团进行排气并分割为6个45克的面团 2.剩下面团分为两个60克 3.分割好将面团滚圆 盖保鲜膜进行20分钟的松弛
Coco榴莲贝壳包的做法图解5

步骤5

将松弛好的面团压扁轻微排气 包入喜欢的馅捏紧
Coco榴莲贝壳包的做法图解6

步骤6

如步骤五包入馅捏紧收口
Coco榴莲贝壳包的做法图解7

步骤7

如步骤五包入馅捏紧收口
Coco榴莲贝壳包的做法图解8

步骤8

烤盘中刷一层油 整形好的面团收口朝上进行二发
Coco榴莲贝壳包的做法图解9

步骤9

二发看面团发酵状态 温度35度 湿度75% 约5-60分钟
Coco榴莲贝壳包的做法图解10

步骤10

烤箱预热上下火190度 中层烘烤15分钟
Coco榴莲贝壳包的做法图解11

步骤11

Q萌贝壳
Coco榴莲贝壳包的做法图解12

步骤12

可可味越吃越香
Coco榴莲贝壳包的做法图解13

步骤13

本次用到的是学厨模具
Coco榴莲贝壳包的做法图解14

步骤14

榴莲馅

Coco榴莲贝壳包的烹饪技巧

液体加入请分次(避免面团过湿难制作) 模具是6连模(本次配方可以分同等8个面团，多出整形成其他造型) 每个烤箱温度都不一样，请结合自己烤箱调整 模具建议刷油避免粘 包入的馅也可以自己选择(不强求自行发挥)
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-11

©本菜谱的做法由 抽风的呀咪匠 编写，未经授权不得转载

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