网红白玉卷

精品

12.1万浏览 3010 收藏

吾爱烘焙_

＋关注

第一次看到白玉卷的时候，就被它的高颜值所吸引，洁白如玉的外皮，看起来像雪媚娘，但是里面却藏着松软的蛋糕和丝滑的雪糕。放在冰箱冰过后，口感更加丰富，咬一口，绵软又冰凉的感觉让人回味无穷。

网红白玉卷的用料

蛋糕胚材料	低筋面粉 60克
牛奶 30克	油 30克
鸡蛋 4只	细砂糖 80克
抹茶粉 3克	面皮材料
糯米粉 80g	粘米粉 16g
糖粉 20g	水 100g
黄油适量	雪糕
抹茶雪糕适量

网红白玉卷的做法

步骤1

把牛奶、大豆油和一部分白糖，全部混合均匀。搅拌至糖溶化。

步骤2

加入蛋黄搅拌至均匀。

步骤3

加入过筛好的低筋面粉和抹茶粉，翻拌至顺滑无颗粒。

步骤4

蛋清加入砂糖，用电动打蛋器打发至湿性发泡。

步骤5

取三分之一的蛋白霜，跟蛋黄糊混合，翻拌均匀。

步骤6

把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里，混合翻拌均匀至无颗粒，蛋糕糊倒入烤盘里，用刮刀刮平即可。

步骤7

烤箱提前预热，上火180，下火150，烘烤15分钟。

步骤8

除了黄油，将所有材料混合均匀

步骤9

取一个容器，容器上抹一些油防粘，将面糊倒入，盖上保鲜膜防止水汽进入放入锅大火蒸20分钟以上，熟透即可。

步骤10

出锅后用刮刀稍微搅拌混合几下，接着把黄油揉进去，裹上保鲜膜放置冷却。

步骤11

烤好的蛋糕冷却后，切去不平整的边角，两两对半切开，分成四个均等的长条。

步骤12

把面团擀成适合蛋糕条长度大少面片，放上蛋糕条。

步骤13

再整齐的放上抹茶雪糕。

步骤14

把雪皮盖上，放冰箱冷藏1个小时以上定型，否则不好切。

步骤15

超适合夏天吃的哦~~

网红白玉卷的烹饪技巧

1、面皮不能太薄，太薄会穿，而且也不好包 2、定型可以用模具，我没有合适的就直接不用了，只要冰淇淋不要融化太厉害还是OK的！ 3、必须要密封冷冻我是用保鲜袋紧密的包着，冷冻切效果好一点，还能锁住水分 4、雪糕可以用自制的，也可用现成的，根据自己的口味来选择
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-12

©本菜谱的做法由吾爱烘焙_ 编写，未经授权不得转载

吾爱烘焙_

一起来分享给朋友们看看吧：